Soolased vastlamuffinid, OMG!

Vastlapäeva väljakutse just sinule – katseta vastlakuklite valmistamisel nisujahu asemel toortatratangu ning vahukoor ja moos asenda kikerhernekreemiga!

Ma pole kõige suurem magusasõber, mis ajendas mind leidma alternatiiv magusatele vastlakuklitele. Netiavarustest nopitud hapendatud toortatraleiva retsept on mul juba paar aastat lemmikute hulgas olnud. Sellest juba edasiarendus vastlamuffinite näol. Hakkame kokkama! Leota! Loputa! Hapenda! Ahju! Valmis!

imgp8819

Oluline on arvestada, et tatar vajab umbes 8 tundi leotamist ja 12 tundi hapendamist, seega kuklite küpsetamist peab ette planeerima!

Kuklite tarbeks:

300g toortatart
50g päiksekuivatatud tomateid õlis
1/2 tl roosat soola
1 peotäis kõrvitsaseemneid

Pane toortatar külma vette üleöö likku.
Seejärel loputa, kurna ja püreesta ühtlaseks massiks. Lisa nii palju vett, et tekiks jogurtitaoline mass.
Pane mass savi- või klaaskaussi vähemalt 12 tunniks toatemperatuurile hapnema. Kata selleks kauss pealt köögirätikuga. Kui siis rätikut kergitades kergelt ebameeldiv lõhn ninna pahvatab, on tainas valmis. Kui veel ei haise, siis lase seista mõned lisatunnid 🙂
Sega hulka tükeldatud päiksekuivatatud tomatid, sool ja kõrvitsaseemned. Kerkinud taigna kokku kukkumise vältimiseks tee seda võimalikult õrnalt ja vähe.
Jaota tainas õliga pintseldatud muffini vormidesse. Küpseta eelsoojendatud ahjus 175 kraadi juures 25-35 minutit. Kontrolli küpsust tikuga.

imgp8799

Kikerhernekreem:

1 purk kikerherneid
2 spl kuhjaga seesamiseemenid
1 spl sidrunimahla
2 spl oliiviõli
1/8 tl koriandrit
1/8 tl jahvatatud vürtsköömneid
1/8 tl jahvatatud lambaläätse
1/2 tl kurkumit
roosat soola, Cayenne’i pipart

Seesamiseemned jahvata kohviveskis peeneks. Mikserda kõik komponendid ühtlaseks massiks. Kreemjama tulemuse saavutamiseks lisa veidi külma vett. Mugav ja visuaalselt kena tulemus on saavutatav kandes kreem tordipritsiga muffinile.

Mõnusat kehakinnitust ja pikki linu!

imgp8842

Advertisements

Hõissa, vastlad!

Igal aastal küpsetan vastlakuklid ise. Igal aastal koostan isevärki retsepti. Nii ka sel aastal.

Vastlakuklid
IMGP137912 hiiglase mõõtu kuklit

1 ja 1/2 tassi kaerajahu
1/2 tassi rukki-täisterajahu
1/2 tassi täistera nisujahu
4 ja 1/2 tassi nisujahu
1/2 tassi pruuni suhkrut
2 tl kuivpärmi
2 tassi riisipiima
1/4 tassi vett
1/4 tassi taimeõli
1 tl roosat soola

Täidiseks on tarvis:
50 g martsipani
2 peotäit mooniseemneid
200 g külmutatud mustsõstraid
4 spl kookospalmisuhkrut
2 purki kookospiima (2x400ml)

IMGP1365Kuklite valmistamine:

Sega eelnevalt soojendatud käesooja vee hulka kuivpärm. Mõnus on seda teha savikausis. Kuumuta riisipiim käetemperatuurini ja vala kaussi. Sega hulka suhkur, sool ja tass nisujahu. Mõni minut hiljem lisa ülejäänud jahu ning mätsi tainas korralikult kätega läbi. Jäta rätiku alla tunniks ajaks kerkima. Veereta käte vahel 12 kuklit ja aseta plaadile. Lase veel pool tundi kerkida. Eelsoojenda ahi 190 kraadini. Küpseta kukleid ahju keskosas 20 minutit. Keera kuumus maha ning jäta kuklid täidise valmistamise ajaks ahju järelküpsema.

 

IMGP1370Täidise valmistamine:

Jaga martsipan 12ks võrdseks tükiks. Kasta mooniseemnete sisse ja veereta käte vahel pallikesed. Vajuta pallike lapikuks. Tee noaga kukli külje peale lõhe ning pista martsipan kukli keskele.
Moosi valmistamiseks pane marjad koos suhkruga kaussi sulama ning sega aeg-ajalt.
Kookosvahukoore valmistamiseks koori lusikaga kookospiima pealmine hangunud kiht kaussi ning vahusta kõvaks vahuks. Soovi korral lisa sorts vedelat kookospiima vahustamise ajal hangunud massi hulka, kreemjama tulemuse saavutamiseks.

Herne-kookospiimakarri supp

vastlasupp2
Vaja läheb:
3 suurt peotäit kuivatatud herneid
1/2 kapsapeast
2 suurt porgandit
4 väikest kartulit
1 suur sibul
3 küüslaugu küünt
2 cm jupp ingverit
1 purk kookospiima (400ml)
1 tl karripulbrit
1 tl roosat soola
tsipa tšillipulbrit

 

Valmistamine:
Leota herneid üleöö külmas vees, hiljem keeda soolaga maitsestatud vees umbes pool tundi.
Keeda väiksemaks tükeldatud porgandid ja kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Vala veidi keeduvett ära. Prae pannil sibul ja küüslauk pehmeks. Lisa porgandi ja kartuli hulka. Püreesta lohakalt seguks. Lisa kapsas ja keeda 10 minutit. Lisa kookospiim, peeneks hakitud ingver ja teised maitseained. Keeda kuni keemiseni. Serveeri värske tilliga.
Kui ilm jätab sel aastal pikad linad välja teenimata, siis kõhu saab ikka korralikult täis!