Vegan kohupiimatort

imgp8951-2

Olgu tort mis tahes puhuks – Vabariigi aastapäevaks, sünnipäevaks, kingituseks…

Seekord tuli mul pastelsetes toonidest tordi tuju. Põhja valmistamiseks sain inspiratsiooni Sandra Vungi küpsiseretseptist, tema raamatust Taimsed magustoidud. “Äravahetamiseni sarnane kakaokohupiimaga!” hõiskas õde tordi sisu kiites. Pealmise kihi puhul katsetasin taas agar-agarit ja segasin seda oma lemmiku matcha teega.

Põhi:
100g kaerahelbeid
100g täistera-nisujahu
75ml taimeõli
4 spl toor-roosuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl kaneeli
1 väiksem õun

Sega omavahel kaerahelbed, jahu, küpsetuspulber ja kaneel. Teises kausis sega õli, suhkur ning kooritud ja riivitud õun. Seejärel sega segud omavahel kokku. Pane ahi 180 kraadi juurde soojenema. Kata väike koogivorm küpsetuspaberiga ja vajuta tainas vormi põhja. Ülejäänud taignast vormi pallikesed, mis hiljem kaunistuseks tordi peale panna. Aseta pallid küpsetuspaberile. Küpseta nii palle kui ka põhja ahjus 20 minutit. Tõsta toatemperatuurile jahtuma ja tahenema.

imgp8960-2

Täidis:
300g Bon Soya pehmet tofut
150ml magustamata taimepiima
75g šokolaadi
maitse järgi suhkrut

Samal ajal, kui põhjakiht küpseb ahjus, valmista kohupiimane täidise kiht. Selleks sulata šokolaad 100g piimaga. Mikserda tofu koos ülejäänud piimaga kreemjaks massiks. Lisa massile sulatatud šokolaad. Sega ühtlaseks massiks ning lisa maitse järgi suhkrut. Määri täidis jahtunud põhjakihile laiali ja pane külmkappi tahenema. Šokolaadi ülejäägi sisse kasta ahjus küpsetatud pallikesed.

Pealmine kiht:
200ml magustamata taimepiima
2 spl toor-roosuhkrut
1 tl agar-agar pulbrit
1/2 tl matcha tee pulbrit

Kuumuta piim peaaegu keemiseni. Lisa suhkur ja matcha ning sega läbi. Samal ajal piima vispeldades lisa agar-agar. Jätka paar minutit madalal tulel keetmist. Kindlasti tuleb segu aktiivselt vispeldada, muidu läheb agar-agar tükki! Keera kuumus maha ning vala segu tordile. Aseta külmkappi tahenema.

imgp8962-2

PS! Ära kohku, kui agar-agarit ja matchat kohe võtta pole. Tort maitseb imehästi ka ilma pealmise kihita.

Kaunistuseks kasutasin sel korral dehüdreeritud riivitud kõrvitsat, kuivatatud rukkililli ja tumedat šokolaadi.

Ma leian, et tegemist on üsna eestipärase pidutordiga, mille võib Vabariigi sünnipäeva puhul lauda kaunistama seada. (Pärast muidugi ka ära süüa!)

imgp8941-2

Advertisements

Matkatoit vol.4

Hiiumaal pesitsemisele panin puntki matkates Kärdla-Tõrvanina matkarajal ja Tahkuna poolsaarel. Kaasa valmistasin kolmest põhikomponendist koosneva roa, mida sobis ideaalselt matkal külmal kujul nautida.

IMG_20160703_142405 (1)

Vaja läheb:
250g kõva tofut(Bonsoya)
400g külmutatud brokkoli-lillkapsa segu
125g riisi
1/2 tassi maitsestamata mandlipiima
2 spl sojakastet
1 tl karripulbrit
tsipa tšillipulbrit
pipart

Keeda riis. Auruta riisipoti kohal brokkoli-lillkapsa segu umbes 7 minutit. Tükelda tofu kuubikuteks, sega sojakastme, karri, tšillipulbri ja pipraga. Hauta pannil koos mandlipiimaga umbes 5-8 minutit. Seejärel sega tofu keedetud riisi ja aurutatud seguga kokku.

IMG_20160703_154034

Leidsin metsa alt hunniku mustikaid ja peotäie kukeseenigi.IMG_20160703_144524

Marja uputus

See on vist miski saartele omane kiiks, et nad on paksemalt ja suuremaid marju täis kui mandri metsad. Igatahes Vormsil olid augustikuuks kõik metsa- ja põlluääred ning teeservad paksult põldmarju täis! Ja kõik samblased metsad mustikaid täis. Marju oli nii tohutult, et sai lausa valida, millise järgi kummarduda tasub. Mustikate järgi ei pidanud isegi kummardama – olid teised niivõrd pikaks võrsunud. Istusin 2 tundi ühes kohas ja sain 3 liitrit marju. Enamus marju leidis mõnusalt tee niisama põske. Õnneks sain enne pidama ja kokkamiseks jäi ka alles…

Eriti banaanine keeks põldmarjadega
IMGP9906
4 banaani
4 peotäit põldmarju
1 tass täisteranisujahu
1/2 tassi kaerajahu
1/2 tassi pruuni suhkrut
1/2 tassi õli
1 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl kardemoni
1/4 tl soola

Püreesta kausis banaanid suhkruga. Lisa õli, kaneel, kardemon, sool. Sega omavahel jahud ja küpsetuspulber. Lisa banaanimöks jahudele. Vala tainas keeksivormi. Suru sisse põldmarju. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 45 minutit.

Mahelahe põldmarja-banaanijäätis
IMGP98835 sügavkülmutatud banaani
7 peotäit põldmarju
IMGP9875
Lase mõnda aega banaanidel sulada, seejärel viiluta need kaussi. Vajuta marjad kahvli abil puruks. Sega marjad ja banaanid omavahel ühlaseks massiks kokku. Serveeri poolsulanult.

Põldmarjamoos täistera-kaerahelbepudruga
IMGP9885

Kookospiimane mustikakook
11997497_10204625159975156_104006818_n
Põhi:
7 vegan digestive küpsist
1 spl kookosõli

Purusta küpsised ja sega sulatatud kookosõliga. Suru saadud segu koogivormi põhja ja pane täidiste valmimise ajaks külmkappi seisma.

Esimene täidis:
1 tl agar-agarit
150 g (silken) tofut
2 tl Muscovado suhkrut
50 ml vett

Sega kastrulis vesi, tofu, suhkur ja agar-agar omavahel ühtlaseks massiks kokku. Kuumuta pidevalt segades peaaegu keemiseni, kuid ära keema aja.

Teine täidis:
1 tl agar-agarit
160 ml kookospiima
60 ml vett
1 spl sidrunimahla
2 tl rohelise tee pulbrit
mustikaid

Sega kõik komponendid omavahel kokku ning kuumuta tasasel tulel pidevalt segades peaaegu keemiseni. Vala täidis loominguliselt koogipõhjale segiläbi esimese täidisega. Lõpuks vala koogi sisse nii palju mustikaid kui hing ihkab. Pane kook mõneks tunniks kuni ööpäevaks külmkappi tahkuma.
12000014_10204625160055158_502452816_n

Mustikatort
11998684_944278135635943_487630489_n
Põhi:
100g Digestive küpsiseid
2 spl kookosõli

Purusta küpsised ning sega kokku sulatatud kookosõliga. Suru puru koogivormi põhja ning pane täidise valmistamise ajaks külmkappi tahkuma.

Täidis:
2 tl agar-agarit
400 ml kookospiima
2 spl Muscovado suhkrut
100 ml vett
mustikaid

Sega omavahel kookospiim, vesi, agar-agar ja suhkur. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades peaaegu keemiseni, kuid ära keema aja. Vala täidis koogipõhjale. Pane koogile nii palju mustikaid kui soovid ning pista kook ööpäevaks külmkappi tahkuma.
11997302_944278132302610_848070075_n

Matkasnäkk vol. 1

Suundud koeraga metsa uitama? Sõber kutsus matkale ühes?
Siin on mõned soovitused, mida lihtsat, maitsvat ja toitvat kaasa võtta.

– Maapirni krõpsud

Vaja läheb nii palju maapirne kui tahad. Pese need korralikult mullast puhtaks.
Viiluta koorimisnoaga 1 mm jämedused viilud.
Kuivata juurviljakuivatis 52C juures 2-4 tundi. (Kuivatada saad ka tavalises praeahjus jättes ahjuukse veidi irvakile.)

Juurvilja quiche

matkan2ksvol1.2Põhi:
1 tass mitmevilja jahusegu
1/2 tassi odrajahu
1/4 tassi õli
1/3 tassi vett
soola

Põhja valmistamiseks sega omavahel kokku jahud ja sool, seejärel lisa õli ja vesi.
Eelsoojenda ahi 175 C juures. Määri quiche’i vorm õliga ning suru tainas vormi põhja ja külgedele. Küpseta 8 minutit. Samal ajal valmista täidis.

Täidis:
250g tofut
200g tomatipastat
1 paprika
1/2 väikest kaalikast
1 porgand
1 väike brokkoli
1 sibul
2 küüslauguküünt
2 sl maitsepärmi
1/2 tl jahvatatud lambaläätse
1/2 tl oreganot
1 spl karri-kurkumi-vürtsköömne-… segu
tsipa tšillipulbrit

Koori kaalikas ja porgand ja tükelda kuubikuteks. Auruta neid 5 minutit. Samal ajal lõika brokkoli väiksemateks tükkideks ning auruta koos porgandi ja kaalikaga veel 3 minutit.

Selleks saumikserda ühes kausis kokku tofu, tomatipasta, maitsepärm ja teised maitseained.
Prae sibul kergelt pannil läbi. Tükelda paprika ja küüslauk ja lisa see kõik koos aurutatud köögiviljadega segule.
Lisa täidis ahjus küpsenud põhjale ning pane vorm veel 15-ks minutiks ahju küpsema.

Matkale võta jahtunult!

matkan2ksvol1