Oasaak

Kevadel-suvel püüdsin tiheda ajagraafiku kõrvalt tegeleda oma aialapikesega Tartu Maheaias. Selle ülalpidamisest ei tulnud aga väga midagi välja – lõpuks kasvas seal umbrohtu rohkem kui söödavat kraami, kuid kesise redise, salati ja oa saagi sain sellegi poolest. Redistest ja salatist segasin värske salati kokku ning oad kuivatasin ära. Täna valmistasingi viimastest ühe maitsva roa.

tatraroog_edited_2Oaküllane toortatraroog
umbes 4 portsu
8 peotäit toortatart
5 peaotäit kuivatatud aedube

Leota tatart ja ube üleöö külmas vees eraldi kaussides.

1 spl oliiviõli
1 sibul
3 küüslaugu küünt
2 porgandit
200g seeni (kasutasin sügisel omas mahlas praetud ja sügavkülma pistetud kukeseeni ja puravikke)
1/2 tassi sojapiima
1/4 tl tüümiani
tsipa kardemoni
tsipa tšillipulbrit
soola, pipart

Kurna tatar ja pese sõelal külma veega läbi. Korda sama ubadega. Keeda soolaga maitsestatud vees umbes 30 minutit. 20 minuti möödudes lisa ubade hulka kooritud ja tükeldatud porgandikuubikud. Aja õli pannil kuumaks, lisa hakitud sibul. Prae 2-3 minutit, lisa seened. Maitsesta tüümiani, soola ja pipraga. Lisa sojapiim ja tükeldatud küüslauk. Hauta mõned minutid madalal kuumusel kaane all. Keera kuumus maha ning lisa toortatar. (Toortatart eelkeeta pole vaja.) Viilakate grillimine: 1 suvikõrvits sojakaste Eelsoojenda ahi 175C kraadi juures. Viiluta suvikõrvits sõrmepaksusteks tükkideks. Kasta survet avaldades mõlemad kõrvitsa pooled sojakastme sisse. Küpseta grill-ventilaator režiimil vahepeal viile ümber pöörates 10-15 minutit (vastavalt sellele kui pehmeid ja läbiküpsenud viile soovid). Kattekreem: 1 avokaado 1,5 tomatit natuke sidrunimahla Kreemitaolise massi saavutamiseks püreesta avokaado, tomat ja sidrunimahl ühtlaselt.