Matkatoit vol. 5

Ole sa mis tahes loodusesõber…vee peal seikleja, rabas matkaja, linnalooduses jalutaja või kes iganes. Energiat nende tegevuste harrastamiseks vajame me kõik. Matkatoitude rubriik ongi just selleks, et inspireerida sind lihtsaid ja tõhusaid toite või snäkke retkedele kaasa valmistama.

Magus ja soolane kõhutäis

matkasnak03Porgandi pruunik
3 porgandit
125 g täisteranisujahu
25 g rukkijahu
1/2 tassi pruuni suhkrut
1/4 tassi õli
1/2 tassi vett
1/2 tassi kakaopulbrit
1 tl õunaäädikat
1 tl soodat
4 rida tumedat (70%) šokolaadi
6 tl tahhiinit

Sega kausis kokku kuivained. Lisa vesi-õli-äädikas. Sulata šokolaad ja lisa koos tahhiinipastaga taina hulka. Lõpuks lisa riivitud porgand ja sega kõik ühtlaseks massiks kokku. Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Vala/suru tainas küpsetuspaberiga polsterdatud vormi või ahjuplaadile ja küpseta 25-30 minutit.
Ettevaatust, tainas on toorelt nii hea et võib kogemata enne ahju pistmist märkamatult kõhtu kaduda.

Datli-banaani toorleivakesed
2 spl jahvatatud lisaseemneid
10 kuivatatud datlit
2 peotäit maapähkleid
2 banaani

Pane maapähklid ja datlid mõneks ajaks likku. Seejärel kurna, kuid ära vedelikku ära vala. Purusta kõik köögikombainis ühtlaseks massiks. Lisa vastavalt vajadusele umbes 5-10 supilusikatäit kurnamisel alles jäänud vedelikku. Saadud poolvedel mass vala toidukuivati plaadile ja kuivata 46 kraadi juures 6-8 tundi. Kui sul toidukuivatit pole, saad ka ahjus 50 kraadi juures teha, jättes ahjuukse praokile. Ahjus kuivatamiseks kulub rohkem aega.

 

matkasnak02Peedi ja porgandi toorleivakesed
1 keedetud peet
1 porgand
4 spl jahvatatud linaseemneid
200 g toortatart
rosmariini, tüümiani
soola, pipart

Sega ühes kausis riivitud peet, 2 spl linaseemneid, 100 g toortatart ning lisa veidi tüümiani, pipart ja soola. Purusta köögikombainis ühtlaseks massiks ning vala toidukuivati plaadile laiali.

Teises kausis sega riivitud porgand, ülejäänud linaseemned, toortatar ning maite järgi lisa rosmariini, pipart ja soola. Toimi sama moodi nagu esimese segugagi.
Pane leivakesed toidukuivatisse 52 kraadi juurde neljaks tunniks. Võid ka praokil uksega praeahjus 50 kraadi juures kuivatada.

matkasnak01

Värviline pannipasta
500 g täistera pastat
1 purk maisi
1 keedetud peet
1 porrut
1 purk musti ube
1 paprika
400 g šampinjone
soola, pipart, tüümiani
palsamiäädikat

Keeda pasta soolaga maitsestaud vees. Samal ajal tükelda paprika, šampinjonid, peet ja porru. Seejärel hauta hakitud vilju pannil umbes 10 minutit. Vajadusel lisa vett. Maitsesta pipra ja tüümianiga. Lisa kurnatud oad, mais ja peet. Hauta veel umbes 5 minutit. Soovi korral lisa sorts palsami äädikat. Lase maitsetel veidi kaane all podisedes seguneda ning keera tuli alt ära.

Kuidas 23€ nädalas söönuks saab?

Mu suvi on igal aastal seiklusi täis! Üks seiklustest viis mind sel suvel kolmeks nädalaks Matsallu elama ja tööle. Et poes käimisele vähem aega kuluks ja rohkem aega ümbruse avastamiseks jääks, otsustasin oma toiduplaane nädalajagu ette planeerida. Kokku kulus mul umbes 23€/nädal, mis teeb umbes 3,2€/päev. Vahepeal said siiski puuvilja varud otsa ja käisin poest värsket arbuusi, banaane ja ploome ostmas. Mida ma ostsin ja valmistasin?


Mahlane toortatraroog
(neli pirakat portsjonit)
Vaja läheb:
500 g toortatart
1 purk maisi
400 g külmutatud türgi ube
1 paprika
1/2 pakki päevalilleseemneid (75 g)
1 sibul
1 spl kookosõli
1/2 tl paprika pulbrit
1/2 tl karri pulbrit
1 tl sojakastet

Pane tatar keema umbes 10-15 minutiks.
Samal ajal haki sibul ning prae see kookosõlis kuldseks. Lisa oad ja tükeldatud paprika. Hauta umbes 10 minutit. Lisa mais ja hauta veel mõned minutid.
Päevalilleseemned purusta koos poole tassi veega kreemjaks hapukoore taoliseks massiks. Lisa sojakaste, karri ja paprika pulber. Vajadusel lisa veidi vett ja sojakastet. Serveerides puista peale veidi maitsepärmi.

***

Töökaaslane tundis muret, et kas ma saan nende väikelinnast (Lihulast) piisavalt värsket toidukraami. Kurtsin, et ega poes pole just kõige parem valik, kuid saab hakkama. Selle peale lubas ta mulle oma aiasaadusi jagada. Lubatud kurkide ja suvikõrvitsatele lisaks sain kireva korvitäie erinevaid maitsvaid aiasaadusi.

***

Karrine lillkapsas juurikatega (jagus kolmeks toidukorraks)
Vaja läheb:
1 kg värskeid kartuleid (24 tükki)
2 porgandit
1 purk kikerherneid
1 lillkapsas
1 kurk
1 tomat
2 spl kookosõli
1 tl karri plb
1/2 tl paprika plb
1 spl meresoola
tilli

Keeda koorega kartul ja tükeldatud porgand soolaga maitsestatud vees pehmeks. Samal ajal sega sulatatud kookosõli 1 tl karripulbriga ning määri lillkapsas sellega üle. Küpseta ahju keskosas 200C juures umbes 20-25 minutit kuni lillkapsas pealt kergelt pruunikaks värvub. Kurna ja loputa kikerherned, sega ülejäänud karri- ja papikapulbriga. Aja pannil 1/4 tassi vett kuumaks, lisa kikerherned ja hauta kuni vedelik on aurustunud.
Lihtne salat sega kokku värskest kurgist, tomatist ja tillist.

Töölõunad
2 purgisuppi ja 16 viilu leiba andsid kokku 4 töölõunat. Leidsin poest vaid 2 vegan purgisuppi. Felixi suvesupp ja Salvesti 3 minuti hernesupp. Suvesupile lisasin juurde veel veidi punaseid kidney ube, et eine kosutavam oleks.

Hommikusöögid
Hommikuti sõin enamasti putru banaani, palmisuhkru ja kohalike marjadega (astelpaju, põldmari).

Kaerane õunamekiga magustoit
3 peotäit kaerahelbeid
6 spl palmisuhkrut
3 õuna
1 peotäis rosinaid

Leota kaerahelbeid ja rosinaid eraldi kaussides mõned minutit kuumas vees. Koori ja viiluta õunad. Kurna kaerahelbed ja jaota muffinivormidesse. Raputa peale veidi palmisuhkrut. Seejärel äärista vormi servad õuntega. Kurna rosinad ja jaota muffinivormidesse. Kõige peale raputa ülejäänud palmisuhkur. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180c juures umbes 20 minutit.

Suvikõrvitsa hautis päevalilleseemne kastmega (jätkus kolmeks toidukorraks)
Vaja läheb:
3/4 tassi pruuni riisi
1 keskmine suvikõrvits
1 porgand
1 sibul
1/2 purki punaseid kidney ube
1/2 tassi päevalilleseemneid
1 tl karripulbrit
2 spl sojakastet
1 spl kookosõli
(3 eelmisest roast alles jäänud keedetud kartulit)
tomatit, kurki, tilli

Keeda riis. Prae hakitud sibul kookosõlis kuldseks. Lisa tükeldatud porgand ja suvikõrvits. Hauta kuni porgand on pehme. Lisa oad ja hauta seni kuni päevalilleseemne kastet valmistad. Kastmeks purusta päevalilleseemned 3/4 tassi vee, karri ja sojakastmega ühtlaseks massiks. Vala pannile. Lisa natuke vett ja hauta veel paar minutit. Serveeri tomatist, kurgist ja tillist tehtud salatiga.

Riisi-läätse hautis brokkolikreemiga (jagus samuti kolmeks toidukorraks)
Vaja läheb:
1 tass pruuni riisi
100 g rohelisi läätsi
400 g külmutatud brokkolit
4 väikest porgandit
1 sibul
2 spl maitsepärmi
2 spl sojakastet
1 spl kookosõli
Tomat
Sinep

Keeda riis ja roheline lääts samas potis umbes pool tundi. Prae pannil kookosõli sees sibul kuldseks. Lisa väiksemateks tükkideks tehtud porgandid. Hauta paar minutit. Lisa brokkoli. Hauta kuni brokkoli ja porgand on pehmed. Vala segu pannilt kõrgemasse anumasse. Lisa maitsepärm, ja sojakaste ning püreesta ühtlaseks massiks. Seejärel sega saadud segu pruuni riisi ja läätsede hulka. Serveeri tomati ja törtsu sinepiga.[FOTO]

Peedipasta
250 g täistera pastat
2 porgandit
2 peeti
1 purk punaseid ube
2 spl taimeõli
50 ml kookospiima
lühike jupp ingverit
1 tl Itaalia ürdisegu
1 tl karri pulbrit

Lõika porgandid ja peedid meelepärase kujuga tükkideks ja aseta õliga määritud plaadile. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes pool tundi. Keeda pasta poolpehmeks. Haki sibul, prae kuldseks. Lisa sibulale kookospiim, hakitud ingverijupp, maitseained ja oad. Hauta. Lisa porgandi ja peedi viilud. Hauta veel paar minutit ning seejärel sega pasta hulka.

Kaalika-püreesupp
1 keskmine kaalikas
150 g rohelisi läätsi
1 punane sibul
3 keskmisest väiksemat porgandit
2 spl taimeõli
3 loorberilehte
Itaalia ürdisegu, soola
ingverit, tilli, peterselli

Pane rohelised läätsed loorberilehtedega keema, keeda 30-45 minutit. Samal ajal haki sibul ning lõika kaalikas ja porgand kuubikuteks. Kuumuta poti põhjas õli, lisa sibul. prae minut-kaks. Lisa porgandi ja kaalika kuubikud ning kalla peale nii palju vett, et kõik oleks kaetud ja natuke rohkemgi. Keeda juurviljad pehmeks. Lisa läätsed koos keeduvedelikuga, kuid võta loorberilehed välja. Maitsesta ja keeda kuni maitsed segunevad. Vajadusel lisa vett juurde.

Teistmoodi kartul ja porgand

Niiviisi ribastatult ja aurutatult maitseb see roog eriti värskelt ja maitsekalt.
IMGP7885

4 suurt kartulit
2 porgandit
1 kurk
basiilik
roosa sool, Cayenne’i pipar

Ribasta kartulid, porgandid ja kurgid. Auruta kartuli- ja porgandiribasid umbes 7 minutit. Maitsesta soola, pipra ja basiilikuga ning serveeri kurgiribadega. Lisaks sobib siia peale lisada ka päevalilleseemnetest majoneesi, mille retsepti leiad Kätlini blogist.

Lõunasöök külma kastme ja värske salatiga

IMGP4452
Külm kaste

100 g india pähkleid
1 porgand
1 suur küüslaugu küüs
1 tl broileri maitseainet või karri pulbrit
sidrunimahla
tšillipulbrit, soola

Leota India pähkelid vees mõned tunnid. Tükelda porgand. Blenderda pähklid koos leotusvee ja teiste komponentidega ühtlaseks massiks. Võid kastet serveerida külmalt või pannil soojaks ajada.

Salat
15 redist
1 pikk kurk
tilli
Tükelda salati komponendid ja sega kokku.
IMGP4460 Serveeri kastet ja salatit koos pruuni riisi ja läätsedega.

Naadile

IMGP3843Olen juba paar nädalat metsa, luhale või heinamaale minnes karbikese endaga kaasa haaranud. Ikka küsitakse, et kas lähen marjule või seenile. Aga lähen hoopis NAADILE!

IMGP3833IMGP9727

Praegu on parim aeg korjata noori naadivõrseid, mis pakatavad kevadisest värskusest ja vitamiinidest ning aitavad üle olla kurnavast kevadväsimusest.

Külmkapis võivad naadivõrsed säilida koguni kuni 2 nädalat.
Sööma asudes loputa võrseid natuke sõelal külma vee all ning kalla üle ka keeva veega, et hävitada bakterid. Iial ei või teada mis koll su naatidest üle on kõndinud ja sinna midagi haigusttekitavat poetanud.
Naati sobib lisada peaaegu igale poole. Teen sulle asja lihtsamaks ja jagan kolme mõnusalt lihtsat retsepti…

IMGP3808-1Naadisupp

Vaja läheb:

1 purk läätsi
2 sibulat
3 küüslaugu küünt
6 kartulit
3 suurt peotäit naati (ja nõgest)
200g tomatipastat
5 loorberilehte
3 porgandit
1,5 liitrit vett
1 tl oreganot
tšilli pulbrit, soola, pipart, värsket tilli, peterselli

IMGP3800

Redise-naadi salat

IMGP38819 redist
1 peotäis värsket tilli
2 suurt peotäit värsket naati (ja nõgest)
1 purk aedube
1 spl mandliõli
tsipa sidrunimahla

Kurna ja loputa sõelal aedoad. Pese ja lõigu redised väiksemateks tükkideks, pese ja haki naat ja till peenemaks. Sega kõik ühes kausis kokku.
Lisa sidrunimahl ja õli.

Naadismuuti

blogipilt42 banaani
1 pirn
1 peotäis külmutatud põldmarju
1 peotäis naati
1 tass vett
1/2 tassi mandlipiima

Blenderda kõik koostisosad ühtlaseks massiks kokku.

Mine korja ka omale karbitäis!

Hõissa, vastlad!

Igal aastal küpsetan vastlakuklid ise. Igal aastal koostan isevärki retsepti. Nii ka sel aastal.

Vastlakuklid
IMGP137912 hiiglase mõõtu kuklit

1 ja 1/2 tassi kaerajahu
1/2 tassi rukki-täisterajahu
1/2 tassi täistera nisujahu
4 ja 1/2 tassi nisujahu
1/2 tassi pruuni suhkrut
2 tl kuivpärmi
2 tassi riisipiima
1/4 tassi vett
1/4 tassi taimeõli
1 tl roosat soola

Täidiseks on tarvis:
50 g martsipani
2 peotäit mooniseemneid
200 g külmutatud mustsõstraid
4 spl kookospalmisuhkrut
2 purki kookospiima (2x400ml)

IMGP1365Kuklite valmistamine:

Sega eelnevalt soojendatud käesooja vee hulka kuivpärm. Mõnus on seda teha savikausis. Kuumuta riisipiim käetemperatuurini ja vala kaussi. Sega hulka suhkur, sool ja tass nisujahu. Mõni minut hiljem lisa ülejäänud jahu ning mätsi tainas korralikult kätega läbi. Jäta rätiku alla tunniks ajaks kerkima. Veereta käte vahel 12 kuklit ja aseta plaadile. Lase veel pool tundi kerkida. Eelsoojenda ahi 190 kraadini. Küpseta kukleid ahju keskosas 20 minutit. Keera kuumus maha ning jäta kuklid täidise valmistamise ajaks ahju järelküpsema.

 

IMGP1370Täidise valmistamine:

Jaga martsipan 12ks võrdseks tükiks. Kasta mooniseemnete sisse ja veereta käte vahel pallikesed. Vajuta pallike lapikuks. Tee noaga kukli külje peale lõhe ning pista martsipan kukli keskele.
Moosi valmistamiseks pane marjad koos suhkruga kaussi sulama ning sega aeg-ajalt.
Kookosvahukoore valmistamiseks koori lusikaga kookospiima pealmine hangunud kiht kaussi ning vahusta kõvaks vahuks. Soovi korral lisa sorts vedelat kookospiima vahustamise ajal hangunud massi hulka, kreemjama tulemuse saavutamiseks.

Herne-kookospiimakarri supp

vastlasupp2
Vaja läheb:
3 suurt peotäit kuivatatud herneid
1/2 kapsapeast
2 suurt porgandit
4 väikest kartulit
1 suur sibul
3 küüslaugu küünt
2 cm jupp ingverit
1 purk kookospiima (400ml)
1 tl karripulbrit
1 tl roosat soola
tsipa tšillipulbrit

 

Valmistamine:
Leota herneid üleöö külmas vees, hiljem keeda soolaga maitsestatud vees umbes pool tundi.
Keeda väiksemaks tükeldatud porgandid ja kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Vala veidi keeduvett ära. Prae pannil sibul ja küüslauk pehmeks. Lisa porgandi ja kartuli hulka. Püreesta lohakalt seguks. Lisa kapsas ja keeda 10 minutit. Lisa kookospiim, peeneks hakitud ingver ja teised maitseained. Keeda kuni keemiseni. Serveeri värske tilliga.
Kui ilm jätab sel aastal pikad linad välja teenimata, siis kõhu saab ikka korralikult täis!