Verivöörst e. tanguvorstid

Püha jõuluõhtu õgimisaeg on juba ukse taga ja vorstidega on tuli taga!

Juba teist aastat tähistan lihavabu jõule. Vanemad kipuvad aga nurisema, et kui lihakäntsakat ei saa, siis verivorstid võiks ikka ju laual olla. Tulen neile siis sel aastal pooleldi vastu…

Ma ei ole endas täheldanud erilist soovi taimseid verivorste katsetada ning pole oluliselt ka uurinud, mil moel teised neid valmistavad. Lähtusin siis verivorsti enda olemusest, tekstuurist ja maitsest ning saavutasin oodatud tulemuse!!!

Millest õigupoolest üks verivorst koosneb? Tangu ja looma vere mass surutakse teise looma puhastatud soolikatesse. Verivöörstikesed on surutud riisipaberist soolikatesse ja veripunase massi asendavad musta oa ja peedi segu oma imelise tekstuuriga. Tangud jäävad samaks, kuid punkti paneb just õige maitsetamine.

Muudatus (detsember 2016): Voolisin neid vorstikesi selle aasta detsembris juba kolmandat jõulu järjest ja julgen väita, et just tänu nendele vöörstikestele on minu jõulupraad täiuslik! Mitmed segatoitujad on vöörstikesi taevani kiitnud – pidavat äravahetamiseni sarnanema mahedate verivorstidega. Ma ei naudi mõtet, et mu vöörstikesed meenutavad kellegi vere maiku, kuid ma jumaldan seda, et suudan kellegi toidulauda rikastada ja seda julmusevabalt.
2016. aastal olin sunnitud ubade asemel katsetama beluga läätsi ja tulemus sarnanes väga oamassiga variandile. Siiski soovitan seda vaid varuvariandina, et elamus ehtsam püsiks!

16 verivöörsti voolimiseks vajad:
8 riisipaberit (pooleks lõigatud)
150g keetmata (või 175g keedetud) peeti
very_worst_2014100g odratangu
100g musta uba (või beluga läätsi)
1 suur sibul
6 kadakamarja
3 vürtsitera
1 nelgitera
3 loorberilehte
1 tl majoraani
1/2 tl kaneeli
tsipa jahvatatud kardemoni
tsipa jahvatatud vürtsköömneid
tsipa jahvatatud muskaati
soola, pipart

Täidise valmistamine:
Leota tange ja ube vähemalt 12 tundi vees.
Keeda peet, olenevalt suurusest 30-60 minutit.
Kurna oad ja tangud. Keeda oad ühes potis soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Samaaegselt keeda tangud teises potis soolaga maitsestatud vees, kuid hulka lisa keetmise ajal ka loorberilehed.
Uhmerda vürts, nelk ja kadakamarjad ning sega teiste maitseainetega kokku.
Haki sibul peeneks ja prae pannil väheses õlis kuldseks.
Kurna keedetud oad. Mikserda koos keedetud peedi, maitseainete ja praetud sibulaga ühtlaseks massiks. Sega saadud mass tangudega kokku.

vorstikoostis

Vorstide voolimine:
Lõika riisipaberid pooleks. Leota paberit mõned sekundid taldrikul soojas vees ja aseta seejärel laialt lõikelauale. Laota paberi serva 1 supilusikatäis täidist ning keera riisipaber selle ümber rulli. Otsad keeruta vorstilaadselt kokku, et täidis välja ei pressiks.
Pintselda küpsetuspaber taimeõliga, laota vorstid plaadile ning pintselda ka need kergelt õliga üle. Küpseta vorste aeg-ajalt pöörates 200 kraadi juures kuni riisipaber muutub kuldpruuniks ning on katsutes pealt krõmps, kuid vorst ise tundub pehme.

Mõnusat maitsemeelte petmist!

Advertisements