Matkatoit vol. 5

Ole sa mis tahes loodusesõber…vee peal seikleja, rabas matkaja, linnalooduses jalutaja või kes iganes. Energiat nende tegevuste harrastamiseks vajame me kõik. Matkatoitude rubriik ongi just selleks, et inspireerida sind lihtsaid ja tõhusaid toite või snäkke retkedele kaasa valmistama.

Magus ja soolane kõhutäis

matkasnak03Porgandi pruunik
3 porgandit
125 g täisteranisujahu
25 g rukkijahu
1/2 tassi pruuni suhkrut
1/4 tassi õli
1/2 tassi vett
1/2 tassi kakaopulbrit
1 tl õunaäädikat
1 tl soodat
4 rida tumedat (70%) šokolaadi
6 tl tahhiinit

Sega kausis kokku kuivained. Lisa vesi-õli-äädikas. Sulata šokolaad ja lisa koos tahhiinipastaga taina hulka. Lõpuks lisa riivitud porgand ja sega kõik ühtlaseks massiks kokku. Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Vala/suru tainas küpsetuspaberiga polsterdatud vormi või ahjuplaadile ja küpseta 25-30 minutit.
Ettevaatust, tainas on toorelt nii hea et võib kogemata enne ahju pistmist märkamatult kõhtu kaduda.

Datli-banaani toorleivakesed
2 spl jahvatatud lisaseemneid
10 kuivatatud datlit
2 peotäit maapähkleid
2 banaani

Pane maapähklid ja datlid mõneks ajaks likku. Seejärel kurna, kuid ära vedelikku ära vala. Purusta kõik köögikombainis ühtlaseks massiks. Lisa vastavalt vajadusele umbes 5-10 supilusikatäit kurnamisel alles jäänud vedelikku. Saadud poolvedel mass vala toidukuivati plaadile ja kuivata 46 kraadi juures 6-8 tundi. Kui sul toidukuivatit pole, saad ka ahjus 50 kraadi juures teha, jättes ahjuukse praokile. Ahjus kuivatamiseks kulub rohkem aega.

 

matkasnak02Peedi ja porgandi toorleivakesed
1 keedetud peet
1 porgand
4 spl jahvatatud linaseemneid
200 g toortatart
rosmariini, tüümiani
soola, pipart

Sega ühes kausis riivitud peet, 2 spl linaseemneid, 100 g toortatart ning lisa veidi tüümiani, pipart ja soola. Purusta köögikombainis ühtlaseks massiks ning vala toidukuivati plaadile laiali.

Teises kausis sega riivitud porgand, ülejäänud linaseemned, toortatar ning maite järgi lisa rosmariini, pipart ja soola. Toimi sama moodi nagu esimese segugagi.
Pane leivakesed toidukuivatisse 52 kraadi juurde neljaks tunniks. Võid ka praokil uksega praeahjus 50 kraadi juures kuivatada.

matkasnak01

Värviline pannipasta
500 g täistera pastat
1 purk maisi
1 keedetud peet
1 porrut
1 purk musti ube
1 paprika
400 g šampinjone
soola, pipart, tüümiani
palsamiäädikat

Keeda pasta soolaga maitsestaud vees. Samal ajal tükelda paprika, šampinjonid, peet ja porru. Seejärel hauta hakitud vilju pannil umbes 10 minutit. Vajadusel lisa vett. Maitsesta pipra ja tüümianiga. Lisa kurnatud oad, mais ja peet. Hauta veel umbes 5 minutit. Soovi korral lisa sorts palsami äädikat. Lase maitsetel veidi kaane all podisedes seguneda ning keera tuli alt ära.

Verivöörst e. tanguvorstid

Püha jõuluõhtu õgimisaeg on juba ukse taga ja vorstidega on tuli taga!

Juba teist aastat tähistan lihavabu jõule. Vanemad kipuvad aga nurisema, et kui lihakäntsakat ei saa, siis verivorstid võiks ikka ju laual olla. Tulen neile siis sel aastal pooleldi vastu…

Ma ei ole endas täheldanud erilist soovi taimseid verivorste katsetada ning pole oluliselt ka uurinud, mil moel teised neid valmistavad. Lähtusin siis verivorsti enda olemusest, tekstuurist ja maitsest ning saavutasin oodatud tulemuse!!!

Millest õigupoolest üks verivorst koosneb? Tangu ja looma vere mass surutakse teise looma puhastatud soolikatesse. Verivöörstikesed on surutud riisipaberist soolikatesse ja veripunase massi asendavad musta oa ja peedi segu oma imelise tekstuuriga. Tangud jäävad samaks, kuid punkti paneb just õige maitsetamine.

Muudatus (detsember 2016): Voolisin neid vorstikesi selle aasta detsembris juba kolmandat jõulu järjest ja julgen väita, et just tänu nendele vöörstikestele on minu jõulupraad täiuslik! Mitmed segatoitujad on vöörstikesi taevani kiitnud – pidavat äravahetamiseni sarnanema mahedate verivorstidega. Ma ei naudi mõtet, et mu vöörstikesed meenutavad kellegi vere maiku, kuid ma jumaldan seda, et suudan kellegi toidulauda rikastada ja seda julmusevabalt.
2016. aastal olin sunnitud ubade asemel katsetama beluga läätsi ja tulemus sarnanes väga oamassiga variandile. Siiski soovitan seda vaid varuvariandina, et elamus ehtsam püsiks!

16 verivöörsti voolimiseks vajad:
8 riisipaberit (pooleks lõigatud)
150g keetmata (või 175g keedetud) peeti
very_worst_2014100g odratangu
100g musta uba (või beluga läätsi)
1 suur sibul
6 kadakamarja
3 vürtsitera
1 nelgitera
3 loorberilehte
1 tl majoraani
1/2 tl kaneeli
tsipa jahvatatud kardemoni
tsipa jahvatatud vürtsköömneid
tsipa jahvatatud muskaati
soola, pipart

Täidise valmistamine:
Leota tange ja ube vähemalt 12 tundi vees.
Keeda peet, olenevalt suurusest 30-60 minutit.
Kurna oad ja tangud. Keeda oad ühes potis soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Samaaegselt keeda tangud teises potis soolaga maitsestatud vees, kuid hulka lisa keetmise ajal ka loorberilehed.
Uhmerda vürts, nelk ja kadakamarjad ning sega teiste maitseainetega kokku.
Haki sibul peeneks ja prae pannil väheses õlis kuldseks.
Kurna keedetud oad. Mikserda koos keedetud peedi, maitseainete ja praetud sibulaga ühtlaseks massiks. Sega saadud mass tangudega kokku.

vorstikoostis

Vorstide voolimine:
Lõika riisipaberid pooleks. Leota paberit mõned sekundid taldrikul soojas vees ja aseta seejärel laialt lõikelauale. Laota paberi serva 1 supilusikatäis täidist ning keera riisipaber selle ümber rulli. Otsad keeruta vorstilaadselt kokku, et täidis välja ei pressiks.
Pintselda küpsetuspaber taimeõliga, laota vorstid plaadile ning pintselda ka need kergelt õliga üle. Küpseta vorste aeg-ajalt pöörates 200 kraadi juures kuni riisipaber muutub kuldpruuniks ning on katsutes pealt krõmps, kuid vorst ise tundub pehme.

Mõnusat maitsemeelte petmist!