Kuidas 23€ nädalas söönuks saab?

Mu suvi on igal aastal seiklusi täis! Üks seiklustest viis mind sel suvel kolmeks nädalaks Matsallu elama ja tööle. Et poes käimisele vähem aega kuluks ja rohkem aega ümbruse avastamiseks jääks, otsustasin oma toiduplaane nädalajagu ette planeerida. Kokku kulus mul umbes 23€/nädal, mis teeb umbes 3,2€/päev. Vahepeal said siiski puuvilja varud otsa ja käisin poest värsket arbuusi, banaane ja ploome ostmas. Mida ma ostsin ja valmistasin?


Mahlane toortatraroog
(neli pirakat portsjonit)
Vaja läheb:
500 g toortatart
1 purk maisi
400 g külmutatud türgi ube
1 paprika
1/2 pakki päevalilleseemneid (75 g)
1 sibul
1 spl kookosõli
1/2 tl paprika pulbrit
1/2 tl karri pulbrit
1 tl sojakastet

Pane tatar keema umbes 10-15 minutiks.
Samal ajal haki sibul ning prae see kookosõlis kuldseks. Lisa oad ja tükeldatud paprika. Hauta umbes 10 minutit. Lisa mais ja hauta veel mõned minutid.
Päevalilleseemned purusta koos poole tassi veega kreemjaks hapukoore taoliseks massiks. Lisa sojakaste, karri ja paprika pulber. Vajadusel lisa veidi vett ja sojakastet. Serveerides puista peale veidi maitsepärmi.

***

Töökaaslane tundis muret, et kas ma saan nende väikelinnast (Lihulast) piisavalt värsket toidukraami. Kurtsin, et ega poes pole just kõige parem valik, kuid saab hakkama. Selle peale lubas ta mulle oma aiasaadusi jagada. Lubatud kurkide ja suvikõrvitsatele lisaks sain kireva korvitäie erinevaid maitsvaid aiasaadusi.

***

Karrine lillkapsas juurikatega (jagus kolmeks toidukorraks)
Vaja läheb:
1 kg värskeid kartuleid (24 tükki)
2 porgandit
1 purk kikerherneid
1 lillkapsas
1 kurk
1 tomat
2 spl kookosõli
1 tl karri plb
1/2 tl paprika plb
1 spl meresoola
tilli

Keeda koorega kartul ja tükeldatud porgand soolaga maitsestatud vees pehmeks. Samal ajal sega sulatatud kookosõli 1 tl karripulbriga ning määri lillkapsas sellega üle. Küpseta ahju keskosas 200C juures umbes 20-25 minutit kuni lillkapsas pealt kergelt pruunikaks värvub. Kurna ja loputa kikerherned, sega ülejäänud karri- ja papikapulbriga. Aja pannil 1/4 tassi vett kuumaks, lisa kikerherned ja hauta kuni vedelik on aurustunud.
Lihtne salat sega kokku värskest kurgist, tomatist ja tillist.

Töölõunad
2 purgisuppi ja 16 viilu leiba andsid kokku 4 töölõunat. Leidsin poest vaid 2 vegan purgisuppi. Felixi suvesupp ja Salvesti 3 minuti hernesupp. Suvesupile lisasin juurde veel veidi punaseid kidney ube, et eine kosutavam oleks.

Hommikusöögid
Hommikuti sõin enamasti putru banaani, palmisuhkru ja kohalike marjadega (astelpaju, põldmari).

Kaerane õunamekiga magustoit
3 peotäit kaerahelbeid
6 spl palmisuhkrut
3 õuna
1 peotäis rosinaid

Leota kaerahelbeid ja rosinaid eraldi kaussides mõned minutit kuumas vees. Koori ja viiluta õunad. Kurna kaerahelbed ja jaota muffinivormidesse. Raputa peale veidi palmisuhkrut. Seejärel äärista vormi servad õuntega. Kurna rosinad ja jaota muffinivormidesse. Kõige peale raputa ülejäänud palmisuhkur. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180c juures umbes 20 minutit.

Suvikõrvitsa hautis päevalilleseemne kastmega (jätkus kolmeks toidukorraks)
Vaja läheb:
3/4 tassi pruuni riisi
1 keskmine suvikõrvits
1 porgand
1 sibul
1/2 purki punaseid kidney ube
1/2 tassi päevalilleseemneid
1 tl karripulbrit
2 spl sojakastet
1 spl kookosõli
(3 eelmisest roast alles jäänud keedetud kartulit)
tomatit, kurki, tilli

Keeda riis. Prae hakitud sibul kookosõlis kuldseks. Lisa tükeldatud porgand ja suvikõrvits. Hauta kuni porgand on pehme. Lisa oad ja hauta seni kuni päevalilleseemne kastet valmistad. Kastmeks purusta päevalilleseemned 3/4 tassi vee, karri ja sojakastmega ühtlaseks massiks. Vala pannile. Lisa natuke vett ja hauta veel paar minutit. Serveeri tomatist, kurgist ja tillist tehtud salatiga.

Riisi-läätse hautis brokkolikreemiga (jagus samuti kolmeks toidukorraks)
Vaja läheb:
1 tass pruuni riisi
100 g rohelisi läätsi
400 g külmutatud brokkolit
4 väikest porgandit
1 sibul
2 spl maitsepärmi
2 spl sojakastet
1 spl kookosõli
Tomat
Sinep

Keeda riis ja roheline lääts samas potis umbes pool tundi. Prae pannil kookosõli sees sibul kuldseks. Lisa väiksemateks tükkideks tehtud porgandid. Hauta paar minutit. Lisa brokkoli. Hauta kuni brokkoli ja porgand on pehmed. Vala segu pannilt kõrgemasse anumasse. Lisa maitsepärm, ja sojakaste ning püreesta ühtlaseks massiks. Seejärel sega saadud segu pruuni riisi ja läätsede hulka. Serveeri tomati ja törtsu sinepiga.[FOTO]

Peedipasta
250 g täistera pastat
2 porgandit
2 peeti
1 purk punaseid ube
2 spl taimeõli
50 ml kookospiima
lühike jupp ingverit
1 tl Itaalia ürdisegu
1 tl karri pulbrit

Lõika porgandid ja peedid meelepärase kujuga tükkideks ja aseta õliga määritud plaadile. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes pool tundi. Keeda pasta poolpehmeks. Haki sibul, prae kuldseks. Lisa sibulale kookospiim, hakitud ingverijupp, maitseained ja oad. Hauta. Lisa porgandi ja peedi viilud. Hauta veel paar minutit ning seejärel sega pasta hulka.

Kaalika-püreesupp
1 keskmine kaalikas
150 g rohelisi läätsi
1 punane sibul
3 keskmisest väiksemat porgandit
2 spl taimeõli
3 loorberilehte
Itaalia ürdisegu, soola
ingverit, tilli, peterselli

Pane rohelised läätsed loorberilehtedega keema, keeda 30-45 minutit. Samal ajal haki sibul ning lõika kaalikas ja porgand kuubikuteks. Kuumuta poti põhjas õli, lisa sibul. prae minut-kaks. Lisa porgandi ja kaalika kuubikud ning kalla peale nii palju vett, et kõik oleks kaetud ja natuke rohkemgi. Keeda juurviljad pehmeks. Lisa läätsed koos keeduvedelikuga, kuid võta loorberilehed välja. Maitsesta ja keeda kuni maitsed segunevad. Vajadusel lisa vett juurde.

Teistmoodi kartul ja porgand

Niiviisi ribastatult ja aurutatult maitseb see roog eriti värskelt ja maitsekalt.
IMGP7885

4 suurt kartulit
2 porgandit
1 kurk
basiilik
roosa sool, Cayenne’i pipar

Ribasta kartulid, porgandid ja kurgid. Auruta kartuli- ja porgandiribasid umbes 7 minutit. Maitsesta soola, pipra ja basiilikuga ning serveeri kurgiribadega. Lisaks sobib siia peale lisada ka päevalilleseemnetest majoneesi, mille retsepti leiad Kätlini blogist.

Juubelilauad

Kaks lõvi tähistasid sel aastal ümmargusi juubeleid.IMGP5972

Isa toidulauale valmistasin kartuli- ja tatrasalati, mis on ispireeritud Mikk Mägi kokaraamatust “Tähtpäevad taimetoiduga”. Lisaks veel grillitud seeni, porgandikoogi, võileivatordi ja maitsevee.

Kuna mu isa armastab võileivatorte, siis ühe säärase vorpisin ma kokku porgandileivast ja suvikõrvitsa-kikerherne kreemist.DSC_0399
 
Kartulisalat
IMGP5883 20 värsket kartulit
2 purki kikerherneid
5 kurki
5 tomatit
1 taimetoitlase kaste
Kurna ja loputa kikerherned külma veega sõelal läbi. Pese kartulid ja keeda koorega pehmeks. Tükelda kurgid, tomatid ja keedetud kartulid tükkideks. Sega kikerherneste ja taimetoitlase kastmega kokku.
(Kes veel ei tea siis taimetoitlase kastet leiab Prismadest ja Maksimarketitest majoneesi riiulist “Kaste taimetoitlastele” nime alt.)

Toortatra salatIMGP5881
1 kg toortatart
400g külmutatud herneid
2 purki maisi
4-5 paprikat
2 taimetoitlase kastet
1 õun
Pese tatar sõela peal veega läbi ja keeda pehmeks. Auruta külmutatud herneid umbes 5 minutit. Haki paprika ja õun tükkideks. Sega kõik ained omavahel kokku.

GrillseenedIMGP5869

400g šampinjonid
tüümiani, soola, pipart
õli
Näpista šampinjonidel jalad ära. Haki need pisikesteks tükkideks. Sega õli maitseainetega kokku. Vala või pintselda õlisegu seentele ning ülejäänu sega seenejalahakkmassi sisse. Aseta seened fooliumile ning seejärel grillrestile. Grilli kuni seened on pehmed. Seenehakkmass pane samuti foolumi sisse ning aseta grillrestile. Grilli seni kuni maitse muutub küpseks.

MaitsevesiIMGP5872
5 l vett
1 laim
1 sidrun
20 kirssi
paar oksa värsket piparmünti
Lõika laim ja sidrun viiludeks. Pigista kergelt kirsse, et neist mahl välja tuleks või lõika need pooleks. Näpista piparmündi lehed tükkideks. Lisa kõik komponendid 5-liitrisesse veepuntsusse, keera kork kinni ja raputa.

 

Minu juubelilaual leidus lisaks kartulisalatile ka riisisalat, šokolaadikook ning mustikakeeks.

IMG_9905

IMG_9924
 
RiisisalatIMG_9881

1 kg riisi
5 paprikat
2 purki maisi
2 purki ube
2 purki taimetoitlase kastet
1 õun
Keeda riis pehmeks. Haki paprikad ja õun tükkideks. Sega kõik omavahel kokku.

ŠokolaadikookIMG_9954

3 tassi täistera-nisujahu
3 tassi kaerajahu
1 tass pruuni suhkrut
12 tl kakaod
2 spl soodat
2 spl kaneeli
1 1/2 tassi õli
1 tass kaerapiima
2 tassi vett
4 peotäit soolapähkleid
2 spl õunaäädikat
200g tumedat šokolaadi
soolaIMG_9934

Sega kokku kuivained. Lisa õli, kaerapiim, vesi ja
äädikas komponendid. Kõige viimasena lisa hakitud šokolaad. Küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures 45 minutit.

MustikakeeksIMG_0351
1 tass täistera-nisujahu
1/2 tassi kaerajahu
1/2 tassi pruuni suhkrut
1 tl soodat
1/4 tassi õli
1 tass kaerapiima
1 tass mustikaid
soolaIMG_0334
Sega kuivained omavahel kokku. Lisa õli ja kaerapiim ning kõige viimasena mustikad. Vala tainas vormi ja küpseta eelsoojanedatud ahjus 180 kraadi juures 30 minutit.

 

Haapsalu külastades tasub sööma minna kohvikusse “Kõhule pai”. Seal saab taldrikule võtta nii palju süüa kui ise tahad ja nii palju erinevaid toite kui ise tahad. Ühesõnaga kõhu saab korralikult täis ja pai pealekauba.

IMG_0368IMG_0365

Naadile

IMGP3843Olen juba paar nädalat metsa, luhale või heinamaale minnes karbikese endaga kaasa haaranud. Ikka küsitakse, et kas lähen marjule või seenile. Aga lähen hoopis NAADILE!

IMGP3833IMGP9727

Praegu on parim aeg korjata noori naadivõrseid, mis pakatavad kevadisest värskusest ja vitamiinidest ning aitavad üle olla kurnavast kevadväsimusest.

Külmkapis võivad naadivõrsed säilida koguni kuni 2 nädalat.
Sööma asudes loputa võrseid natuke sõelal külma vee all ning kalla üle ka keeva veega, et hävitada bakterid. Iial ei või teada mis koll su naatidest üle on kõndinud ja sinna midagi haigusttekitavat poetanud.
Naati sobib lisada peaaegu igale poole. Teen sulle asja lihtsamaks ja jagan kolme mõnusalt lihtsat retsepti…

IMGP3808-1Naadisupp

Vaja läheb:

1 purk läätsi
2 sibulat
3 küüslaugu küünt
6 kartulit
3 suurt peotäit naati (ja nõgest)
200g tomatipastat
5 loorberilehte
3 porgandit
1,5 liitrit vett
1 tl oreganot
tšilli pulbrit, soola, pipart, värsket tilli, peterselli

IMGP3800

Redise-naadi salat

IMGP38819 redist
1 peotäis värsket tilli
2 suurt peotäit värsket naati (ja nõgest)
1 purk aedube
1 spl mandliõli
tsipa sidrunimahla

Kurna ja loputa sõelal aedoad. Pese ja lõigu redised väiksemateks tükkideks, pese ja haki naat ja till peenemaks. Sega kõik ühes kausis kokku.
Lisa sidrunimahl ja õli.

Naadismuuti

blogipilt42 banaani
1 pirn
1 peotäis külmutatud põldmarju
1 peotäis naati
1 tass vett
1/2 tassi mandlipiima

Blenderda kõik koostisosad ühtlaseks massiks kokku.

Mine korja ka omale karbitäis!

Hõissa, vastlad!

Igal aastal küpsetan vastlakuklid ise. Igal aastal koostan isevärki retsepti. Nii ka sel aastal.

Vastlakuklid
IMGP137912 hiiglase mõõtu kuklit

1 ja 1/2 tassi kaerajahu
1/2 tassi rukki-täisterajahu
1/2 tassi täistera nisujahu
4 ja 1/2 tassi nisujahu
1/2 tassi pruuni suhkrut
2 tl kuivpärmi
2 tassi riisipiima
1/4 tassi vett
1/4 tassi taimeõli
1 tl roosat soola

Täidiseks on tarvis:
50 g martsipani
2 peotäit mooniseemneid
200 g külmutatud mustsõstraid
4 spl kookospalmisuhkrut
2 purki kookospiima (2x400ml)

IMGP1365Kuklite valmistamine:

Sega eelnevalt soojendatud käesooja vee hulka kuivpärm. Mõnus on seda teha savikausis. Kuumuta riisipiim käetemperatuurini ja vala kaussi. Sega hulka suhkur, sool ja tass nisujahu. Mõni minut hiljem lisa ülejäänud jahu ning mätsi tainas korralikult kätega läbi. Jäta rätiku alla tunniks ajaks kerkima. Veereta käte vahel 12 kuklit ja aseta plaadile. Lase veel pool tundi kerkida. Eelsoojenda ahi 190 kraadini. Küpseta kukleid ahju keskosas 20 minutit. Keera kuumus maha ning jäta kuklid täidise valmistamise ajaks ahju järelküpsema.

 

IMGP1370Täidise valmistamine:

Jaga martsipan 12ks võrdseks tükiks. Kasta mooniseemnete sisse ja veereta käte vahel pallikesed. Vajuta pallike lapikuks. Tee noaga kukli külje peale lõhe ning pista martsipan kukli keskele.
Moosi valmistamiseks pane marjad koos suhkruga kaussi sulama ning sega aeg-ajalt.
Kookosvahukoore valmistamiseks koori lusikaga kookospiima pealmine hangunud kiht kaussi ning vahusta kõvaks vahuks. Soovi korral lisa sorts vedelat kookospiima vahustamise ajal hangunud massi hulka, kreemjama tulemuse saavutamiseks.

Herne-kookospiimakarri supp

vastlasupp2
Vaja läheb:
3 suurt peotäit kuivatatud herneid
1/2 kapsapeast
2 suurt porgandit
4 väikest kartulit
1 suur sibul
3 küüslaugu küünt
2 cm jupp ingverit
1 purk kookospiima (400ml)
1 tl karripulbrit
1 tl roosat soola
tsipa tšillipulbrit

 

Valmistamine:
Leota herneid üleöö külmas vees, hiljem keeda soolaga maitsestatud vees umbes pool tundi.
Keeda väiksemaks tükeldatud porgandid ja kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Vala veidi keeduvett ära. Prae pannil sibul ja küüslauk pehmeks. Lisa porgandi ja kartuli hulka. Püreesta lohakalt seguks. Lisa kapsas ja keeda 10 minutit. Lisa kookospiim, peeneks hakitud ingver ja teised maitseained. Keeda kuni keemiseni. Serveeri värske tilliga.
Kui ilm jätab sel aastal pikad linad välja teenimata, siis kõhu saab ikka korralikult täis!