Vegan kohupiimatort

imgp8951-2

Olgu tort mis tahes puhuks – Vabariigi aastapäevaks, sünnipäevaks, kingituseks…

Seekord tuli mul pastelsetes toonidest tordi tuju. Põhja valmistamiseks sain inspiratsiooni Sandra Vungi küpsiseretseptist, tema raamatust Taimsed magustoidud. “Äravahetamiseni sarnane kakaokohupiimaga!” hõiskas õde tordi sisu kiites. Pealmise kihi puhul katsetasin taas agar-agarit ja segasin seda oma lemmiku matcha teega.

Põhi:
100g kaerahelbeid
100g täistera-nisujahu
75ml taimeõli
4 spl toor-roosuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl kaneeli
1 väiksem õun

Sega omavahel kaerahelbed, jahu, küpsetuspulber ja kaneel. Teises kausis sega õli, suhkur ning kooritud ja riivitud õun. Seejärel sega segud omavahel kokku. Pane ahi 180 kraadi juurde soojenema. Kata väike koogivorm küpsetuspaberiga ja vajuta tainas vormi põhja. Ülejäänud taignast vormi pallikesed, mis hiljem kaunistuseks tordi peale panna. Aseta pallid küpsetuspaberile. Küpseta nii palle kui ka põhja ahjus 20 minutit. Tõsta toatemperatuurile jahtuma ja tahenema.

imgp8960-2

Täidis:
300g Bon Soya pehmet tofut
150ml magustamata taimepiima
75g šokolaadi
maitse järgi suhkrut

Samal ajal, kui põhjakiht küpseb ahjus, valmista kohupiimane täidise kiht. Selleks sulata šokolaad 100g piimaga. Mikserda tofu koos ülejäänud piimaga kreemjaks massiks. Lisa massile sulatatud šokolaad. Sega ühtlaseks massiks ning lisa maitse järgi suhkrut. Määri täidis jahtunud põhjakihile laiali ja pane külmkappi tahenema. Šokolaadi ülejäägi sisse kasta ahjus küpsetatud pallikesed.

Pealmine kiht:
200ml magustamata taimepiima
2 spl toor-roosuhkrut
1 tl agar-agar pulbrit
1/2 tl matcha tee pulbrit

Kuumuta piim peaaegu keemiseni. Lisa suhkur ja matcha ning sega läbi. Samal ajal piima vispeldades lisa agar-agar. Jätka paar minutit madalal tulel keetmist. Kindlasti tuleb segu aktiivselt vispeldada, muidu läheb agar-agar tükki! Keera kuumus maha ning vala segu tordile. Aseta külmkappi tahenema.

imgp8962-2

PS! Ära kohku, kui agar-agarit ja matchat kohe võtta pole. Tort maitseb imehästi ka ilma pealmise kihita.

Kaunistuseks kasutasin sel korral dehüdreeritud riivitud kõrvitsat, kuivatatud rukkililli ja tumedat šokolaadi.

Ma leian, et tegemist on üsna eestipärase pidutordiga, mille võib Vabariigi sünnipäeva puhul lauda kaunistama seada. (Pärast muidugi ka ära süüa!)

imgp8941-2

Kuidas 23€ nädalas söönuks saab?

Mu suvi on igal aastal seiklusi täis! Üks seiklustest viis mind sel suvel kolmeks nädalaks Matsallu elama ja tööle. Et poes käimisele vähem aega kuluks ja rohkem aega ümbruse avastamiseks jääks, otsustasin oma toiduplaane nädalajagu ette planeerida. Kokku kulus mul umbes 23€/nädal, mis teeb umbes 3,2€/päev. Vahepeal said siiski puuvilja varud otsa ja käisin poest värsket arbuusi, banaane ja ploome ostmas. Mida ma ostsin ja valmistasin?


Mahlane toortatraroog
(neli pirakat portsjonit)
Vaja läheb:
500 g toortatart
1 purk maisi
400 g külmutatud türgi ube
1 paprika
1/2 pakki päevalilleseemneid (75 g)
1 sibul
1 spl kookosõli
1/2 tl paprika pulbrit
1/2 tl karri pulbrit
1 tl sojakastet

Pane tatar keema umbes 10-15 minutiks.
Samal ajal haki sibul ning prae see kookosõlis kuldseks. Lisa oad ja tükeldatud paprika. Hauta umbes 10 minutit. Lisa mais ja hauta veel mõned minutid.
Päevalilleseemned purusta koos poole tassi veega kreemjaks hapukoore taoliseks massiks. Lisa sojakaste, karri ja paprika pulber. Vajadusel lisa veidi vett ja sojakastet. Serveerides puista peale veidi maitsepärmi.

***

Töökaaslane tundis muret, et kas ma saan nende väikelinnast (Lihulast) piisavalt värsket toidukraami. Kurtsin, et ega poes pole just kõige parem valik, kuid saab hakkama. Selle peale lubas ta mulle oma aiasaadusi jagada. Lubatud kurkide ja suvikõrvitsatele lisaks sain kireva korvitäie erinevaid maitsvaid aiasaadusi.

***

Karrine lillkapsas juurikatega (jagus kolmeks toidukorraks)
Vaja läheb:
1 kg värskeid kartuleid (24 tükki)
2 porgandit
1 purk kikerherneid
1 lillkapsas
1 kurk
1 tomat
2 spl kookosõli
1 tl karri plb
1/2 tl paprika plb
1 spl meresoola
tilli

Keeda koorega kartul ja tükeldatud porgand soolaga maitsestatud vees pehmeks. Samal ajal sega sulatatud kookosõli 1 tl karripulbriga ning määri lillkapsas sellega üle. Küpseta ahju keskosas 200C juures umbes 20-25 minutit kuni lillkapsas pealt kergelt pruunikaks värvub. Kurna ja loputa kikerherned, sega ülejäänud karri- ja papikapulbriga. Aja pannil 1/4 tassi vett kuumaks, lisa kikerherned ja hauta kuni vedelik on aurustunud.
Lihtne salat sega kokku värskest kurgist, tomatist ja tillist.

Töölõunad
2 purgisuppi ja 16 viilu leiba andsid kokku 4 töölõunat. Leidsin poest vaid 2 vegan purgisuppi. Felixi suvesupp ja Salvesti 3 minuti hernesupp. Suvesupile lisasin juurde veel veidi punaseid kidney ube, et eine kosutavam oleks.

Hommikusöögid
Hommikuti sõin enamasti putru banaani, palmisuhkru ja kohalike marjadega (astelpaju, põldmari).

Kaerane õunamekiga magustoit
3 peotäit kaerahelbeid
6 spl palmisuhkrut
3 õuna
1 peotäis rosinaid

Leota kaerahelbeid ja rosinaid eraldi kaussides mõned minutit kuumas vees. Koori ja viiluta õunad. Kurna kaerahelbed ja jaota muffinivormidesse. Raputa peale veidi palmisuhkrut. Seejärel äärista vormi servad õuntega. Kurna rosinad ja jaota muffinivormidesse. Kõige peale raputa ülejäänud palmisuhkur. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180c juures umbes 20 minutit.

Suvikõrvitsa hautis päevalilleseemne kastmega (jätkus kolmeks toidukorraks)
Vaja läheb:
3/4 tassi pruuni riisi
1 keskmine suvikõrvits
1 porgand
1 sibul
1/2 purki punaseid kidney ube
1/2 tassi päevalilleseemneid
1 tl karripulbrit
2 spl sojakastet
1 spl kookosõli
(3 eelmisest roast alles jäänud keedetud kartulit)
tomatit, kurki, tilli

Keeda riis. Prae hakitud sibul kookosõlis kuldseks. Lisa tükeldatud porgand ja suvikõrvits. Hauta kuni porgand on pehme. Lisa oad ja hauta seni kuni päevalilleseemne kastet valmistad. Kastmeks purusta päevalilleseemned 3/4 tassi vee, karri ja sojakastmega ühtlaseks massiks. Vala pannile. Lisa natuke vett ja hauta veel paar minutit. Serveeri tomatist, kurgist ja tillist tehtud salatiga.

Riisi-läätse hautis brokkolikreemiga (jagus samuti kolmeks toidukorraks)
Vaja läheb:
1 tass pruuni riisi
100 g rohelisi läätsi
400 g külmutatud brokkolit
4 väikest porgandit
1 sibul
2 spl maitsepärmi
2 spl sojakastet
1 spl kookosõli
Tomat
Sinep

Keeda riis ja roheline lääts samas potis umbes pool tundi. Prae pannil kookosõli sees sibul kuldseks. Lisa väiksemateks tükkideks tehtud porgandid. Hauta paar minutit. Lisa brokkoli. Hauta kuni brokkoli ja porgand on pehmed. Vala segu pannilt kõrgemasse anumasse. Lisa maitsepärm, ja sojakaste ning püreesta ühtlaseks massiks. Seejärel sega saadud segu pruuni riisi ja läätsede hulka. Serveeri tomati ja törtsu sinepiga.[FOTO]

Peedipasta
250 g täistera pastat
2 porgandit
2 peeti
1 purk punaseid ube
2 spl taimeõli
50 ml kookospiima
lühike jupp ingverit
1 tl Itaalia ürdisegu
1 tl karri pulbrit

Lõika porgandid ja peedid meelepärase kujuga tükkideks ja aseta õliga määritud plaadile. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes pool tundi. Keeda pasta poolpehmeks. Haki sibul, prae kuldseks. Lisa sibulale kookospiim, hakitud ingverijupp, maitseained ja oad. Hauta. Lisa porgandi ja peedi viilud. Hauta veel paar minutit ning seejärel sega pasta hulka.

Kaalika-püreesupp
1 keskmine kaalikas
150 g rohelisi läätsi
1 punane sibul
3 keskmisest väiksemat porgandit
2 spl taimeõli
3 loorberilehte
Itaalia ürdisegu, soola
ingverit, tilli, peterselli

Pane rohelised läätsed loorberilehtedega keema, keeda 30-45 minutit. Samal ajal haki sibul ning lõika kaalikas ja porgand kuubikuteks. Kuumuta poti põhjas õli, lisa sibul. prae minut-kaks. Lisa porgandi ja kaalika kuubikud ning kalla peale nii palju vett, et kõik oleks kaetud ja natuke rohkemgi. Keeda juurviljad pehmeks. Lisa läätsed koos keeduvedelikuga, kuid võta loorberilehed välja. Maitsesta ja keeda kuni maitsed segunevad. Vajadusel lisa vett juurde.

Vegan pop-up kohvik Tartu Loodusmaja jõululaadal

Köögiimpro ühendas ka sel aastal jõud oma hea sõbra Jakobiga, et Tartu Loodusmaja jõululaadal külastaja kõhule pai teha.
Jakob hoolitses soolase toidu eest, pakkudes mahedat kikerhernekarrit ja läätsepirukat.
Mina aga tegin suu magusaks legendaarse Umbusilaste porgandikoogi ja jõulumekiste toormaiustustega, mida sai ka kinkepakendis kaasa osta. Toormaiuste retsepti leiad postituse lõpust. Legendaarse porgandikoogi retsept ja sünnilugu laekuvad siia aga omaette postitusena hiljem.

Jõululaadal teenitud tulu läks annetusena loodusmaja loomade toidu- ja ravikulude katteks. Kokku koguti 822.87€. Aitäh kõigile, kes andsid oma panuse!

DSC_0328

DSC_0319

DSC_0323

DSC_0325

DSC_0327

Kõrvitsapallid

Umbes 16 palli jaoks läheb tarvis:
1 tass datleid
1/2 tassi kreeka pähkleid
1/2 tassi kaerahelbeid
1/3 tassi kõrvitsapüreed
1 tl kaneeli
tsipa nelki, kardemoni ja muskaatiDSC_0305
Lõika kõrvits sektoriteks. Küpseta ahju keskosas grillrežiimil 250 kraadi juures 20 minutit või kuni kõrvits tundub kahvliga torgates pehme olevat.
Pool sektorit(1/3 tassi) kõrvitsat kaapa koore seest kaussi. Ülejäänud kõrvitsast keeda näiteks suppi.
Leota datleid umbes 15 minutit soojas vees. Purusta kurnatud datlid, kaerahelbed, pähklid, kõrvits ja maitseained köögikombainis ühtlaseks massiks. Seejärel veereta käte vahel sobiva suurusega kuulid ning pane ööpäevaks külmkappi tahenema.

Kohtumiseni järgmisel Tartu Loodusmaja jõululaadal!

DSC_0347DSC_0339