Videologi: Köögiimpro päev Viljandis

babuuljad.jpg

Video sellest, mida ja kus üks lihtne vegan Viljandis süüa saab.

Hommikusöök: puder (kodus)
I Vahepala: 2 apelsini (Rimi)
Lõunasöök: Vaga Mama – Baklažaan paprika ja sibulaga vürtsikas küüslaugukastmes, aurutatud Basmati riis
II Vahepala: Rohelise Maja kohvik – cappuccino sojapiimaga ja metspähkli-martsipani trühvel
III vahepala: naat (lossipark)
Õhtusöök: Riisirullid. Riisipaberite sisse rullisime: tomatit, redist, avokaadot, kurki, Pak Choi’d, hautatud porgandit ja šampinjone. Kastsime rulle sojakastme sisse. (Rimi+osavad näpud)

Festivalitoit vol 2.

DSC_0370Et järgmise aasta suvel oleks mida festivalil valmistada ja kaasa võtta, siis siit tagasivaade tänavusele Kuru Plirrile. Mida me sõime? Abiks oli Primuse pliit.

DSC_0389 DSC_0393

Kohapeal pakuti ka vegan wrap’e, kuid julgen väita, et meie omad olid palju isuäratavama välimuse kui ka maitsega.

Vaja läheb:
6 tortillat
1 purk punaseid ube
2 tomatit
2 avokaadot
salatilehti
1 punane sibul
3 kotti riisi(375g) või olenevalt vajadusest
vegan majoneesi või salsa

Kurna oad, lõigu tomatid ja sibul. Sälguta avokaado. Keeda riis. Määri tortillale veidi majoneesi. Järgmisena laota salatilehed. Ülejäänud komponente lisa maitse järgi. Nii lihtne ongi!

DSC_0372DSC_0375

DSC_0378

DSC_0376

Vegan õhtusöök Uues Õues

Vegan_htus_kFoto: Mona Menets

Panin ennast proovile, valmistades vegan õhtusööki üle 120’le inimesele. Käiku läksid köögi kõige suuremad nõud ning nii kokkamiseks kui ka koristamiseks kulus mitmeid-mitmeid tunde. Kogemus oli see-eest aga väga meeldiv ja õpetlik.

Vegan_htus_k_4Foto: Mona Menets

Vegan_htus_k_12Foto: Mona Menets

Vegan_htus_k_13Foto: Mona Menets

Valmistasin lihtsa ja värvilise tatraroa ja salati ning Kristen ja Rando hoolitsesid magusa suutäie ja kotlettide vorpimise eest.

Värviline tatraroog
1 tass tatart
10 šampinjoni
2 paprikat
1 brokkoli
1 purk konserveeritud ube
roosat soola, tüümiani, pipart

Keeda tatar soolaga maitsestatud vees pehmeks. Hauta pannil seened ja maitsesta neid tüümiani ja pipraga. Hauta potis tükeldatud brokkoli ja paprika. Sega hautatud köögiviljad tatra hulka ning sega läbi.

Salat
1/2 hiina kapsast
2 tomatit
1-2 avokaadot
1 punane sibul
1 spl õunaäädikat
1 spl palsami äädikat

Tükelda kõik salati koostisosad. Sega kokku ning maitsesta äädikaseguga. Vegan_htus_k_2 Foto: Mona Menets

Vegan õhtusöögi lingi leiab SIIT.

DCIM101GOPRO
DCIM101GOPRO

DCIM101GOPROKohtumiseni juba uuel Vegan õhtusöögil septembriskuus!

 

Rammus riisivõiku

IMGP9060

Ühe rammusa riisivõiku ladumiseks läheb vaja:

40 g pruuni riisi
2-3 lillkapsaõit
1 spl tahhiinit
1 viil röstsaia
1 rammus viil tomatit
1/2 avokaadot

Lõika röstsai ümmarguseks. Määri esimeseks kihiks tahhiinit. Teiseks kihiks suru riis tihkelt ümmargusse riisivormi ning aseta saiale. Purusta lillkapsas ja vormi seda samamoodi. Lillkapsa peale määri eelnevalt püreestatud avokaado. Viimasena tomativiil kirsiks tordil.
Maitsesta soovi korral ka soola, pipra, kuivatatud basiilikuga.

Voila!

Oasaak

Kevadel-suvel püüdsin tiheda ajagraafiku kõrvalt tegeleda oma aialapikesega Tartu Maheaias. Selle ülalpidamisest ei tulnud aga väga midagi välja – lõpuks kasvas seal umbrohtu rohkem kui söödavat kraami, kuid kesise redise, salati ja oa saagi sain sellegi poolest. Redistest ja salatist segasin värske salati kokku ning oad kuivatasin ära. Täna valmistasingi viimastest ühe maitsva roa.

tatraroog_edited_2Oaküllane toortatraroog
umbes 4 portsu
8 peotäit toortatart
5 peaotäit kuivatatud aedube

Leota tatart ja ube üleöö külmas vees eraldi kaussides.

1 spl oliiviõli
1 sibul
3 küüslaugu küünt
2 porgandit
200g seeni (kasutasin sügisel omas mahlas praetud ja sügavkülma pistetud kukeseeni ja puravikke)
1/2 tassi sojapiima
1/4 tl tüümiani
tsipa kardemoni
tsipa tšillipulbrit
soola, pipart

Kurna tatar ja pese sõelal külma veega läbi. Korda sama ubadega. Keeda soolaga maitsestatud vees umbes 30 minutit. 20 minuti möödudes lisa ubade hulka kooritud ja tükeldatud porgandikuubikud. Aja õli pannil kuumaks, lisa hakitud sibul. Prae 2-3 minutit, lisa seened. Maitsesta tüümiani, soola ja pipraga. Lisa sojapiim ja tükeldatud küüslauk. Hauta mõned minutid madalal kuumusel kaane all. Keera kuumus maha ning lisa toortatar. (Toortatart eelkeeta pole vaja.) Viilakate grillimine: 1 suvikõrvits sojakaste Eelsoojenda ahi 175C kraadi juures. Viiluta suvikõrvits sõrmepaksusteks tükkideks. Kasta survet avaldades mõlemad kõrvitsa pooled sojakastme sisse. Küpseta grill-ventilaator režiimil vahepeal viile ümber pöörates 10-15 minutit (vastavalt sellele kui pehmeid ja läbiküpsenud viile soovid). Kattekreem: 1 avokaado 1,5 tomatit natuke sidrunimahla Kreemitaolise massi saavutamiseks püreesta avokaado, tomat ja sidrunimahl ühtlaselt.

Taimetoidukohvik Loodusmaja jõululaadal

Siin see on – kauaoodatud muljed Tartu Loodusmaja jõululaadalt!

kohvikumeluMulle meeldib head teha ja löön tihti vabatahtlikuna kaasa või toetan väärt ettevõtmisi muul moel. Möödunud pühapäeval andsin jõululaadal oma panuse Tartu Loodusmaja uute elanike, amadiinide, suurema puuri soetamiseks. Sõber Jakob oli võtnud endale ülesandeks laadalistel kõhud veganburxidega kinnitada ning palus mind appi magustoitudega kostitama.

Annetasime ühes teiste kauplejatega osa oma tuludest Loodusmajale.

jakobi_burxJakobi peaaegu matemaatiliselt viimistletud väljanägemisega burxid olid täpselt parajalt rammusad nii lastele kõhu täitmiseks kui suurtele põhiroaks. Kes leivakuklit ei soovinud, sai burxi iseküpsetatud saiaga. Majonees valmis tofust ja kogu komplekt maitses nagu päris burxikohviku burger. Nii mõnigi sai alles hiljem aru, et ei kugistanudki lihakotletti alla.

burxi_fan vegan_burx_silt

Magustoiduks pakkusin ma meie oma pisikese kogukonna, Umbusilaste, legendaarset porxikooki. Tuleb välja, et lisaks meie pundile läheb see imehästi ka kõigile teistele peale. Oli neidki, kes porgandikoogi retsepti soovisid, kuid seda jagan ma teiega mõnel teisel korral ja siis juba lähemalt kogukonnast ja koogi enda legendist ka.

Ahjus küpsenud koogi konkurentideks said magus banaani-avokaado toortort ja soolane ning parajalt krutskeid täis tšilline toortort. Toortordid said päris kähku otsa! Eks inimene soovibki midagi värsket, päikselist ja tervislikku sellisel pimedal ja süngemal ajal nagu meie lumevaba jõulukuu seda on.

Teine kord jälle! Veel paremini ja veel maitsvamalt!

toortort_soolaneTšilline toortort

Põhi:
1/4 tassi kõrvitsa seemneid
1/4 tassi päevalilleseemneid
1/4 tassi seesamiseemneid
1/4 tassi pistaatsiapähkleid
1 spl kookosõli

Täidis:
1 suur avokaado
1 tšillikaun
150g beebispinatit
150g india pähkleid
1 paprika
1/2 sidruni mahl

Kaunistuseks:
2 tomatit
1 kollane paprika

Leota põhjale mõeldud seemneid ja pähkleid vees! India pähkleid leota eraldi anumas kuni 20 minutit.

Põhja valmistamiseks kurna seemned ja pähklid sõelal. Purusta blenderis, kookosõli sees, ühtlaseks massiks. Saadud mass suru koogivormi põhja.
Täidise valmistamiseks mikserda kokku avokaado, kurnatud india pähklid, sidruni mahl, tšillikaun ja spinat. Sega saadud kreemja massi hulka minikuubikuteks lõigutud paprika tükid. Määri segu spaatliga koogipõhjale ühtlaselt laiali. Pane tort üleöö külmkappi või sügavkülma tahenema. Soovi korral kaunista tomati ja kollase paprikaga.

toortort_banaani_maasikaBanaani-maasika-avokaado toortort

Põhi:
200g mandleid
150g datleid
1 spl kookosõli

Täidis:
5 banaani
3 avokaadot
2 spl kookosõli
50g külmutatud maasika toormoosi
1/2 sidruni mahl

Kaunistamiseks:
1 hurmaa

Pane pähklid ja datlid enne koogi valmistamist vette likku!

Põhja valmistamiseks kurna datlid ja pähklid. Mikserda need koos kookosõliga ühtlaseks massiks. Suru saadud segu koogivormi põhja. Laota põhjale banaaniviilud.
Täidiseks mikserda avokaadod, ülejäänud banaanid, kookosõli, toormoos ning sidrunimahl. Kata saadud seguga banaaniviilud ühtlaselt. Pane tort üleöö sügavkülma tahenema. Kaunista hurmaa viiludega.

PS! Enne toortordi serveerimist lase sel toatemperatuuril veidi “üles’ ärgata”!