Kergelt hapukas astelpaju toorkook

IMGP9531

Leidsin sügavkülma sügavustest augustikuise astelpajusaagi, mille kergelt hapukaks toorkoogiks kokku segasin. Valminud koogil on astelpajule omane hapukas maitsenüanss. Kui oled aga magusama koogi sõber, saad koogi hapukust soovi korral tasakaalustada, lisades täidisele paar lusikat vahtrasiirupit lisaks.

IMGP9551

Vaja minevad komponendid:

Põhi
1 peotäis külmutatud astelpaju marju
100 g kuivatatud viigimarju (u 8 tk)
100 g datleid
100 g pekaani pähkleid
10 spl kuhjaga kookosjahu
2 spl kookosõli

Täidis
200 g india pähkleid
2 peotäit külmutatud astelpaju marju
3 spl kookosõli
5 spl vahtrasiirupit

Kate:
1 peotäis külmutatud astelpaju marju
3 spl vahtrasiirupit

Põhja valmistamiseks leota eelnevalt viigimarju ja datleid (kui kasutad kuivatatud datleid) vees paar tundi. Purusta pähklid kohviveskis. Purusta sõelal kurnatud viigimarjad ja datlid saumiksriga. Sega hulka kookosõli ja –jahu ning purustatud pähklid. Suru mass küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi, puista peale peotäis astelpaju marju ning aseta täidise valmistamise ajaks külmkappi tahenema.

IMGP9519

Täidise valmistamiseks leota eelnevalt india pähkleid paar tundi vees. Kurnatud pähklid blenderda koos kahe peotäie marjade, kookosõli ja vahtrasiirupiga ühtlaseks massiks. Vala segu koogipõhjale.

IMGP9563

Katteks purusta astelpaju marjad ja vahtrasiirup ühtlaseks massiks ning vala koogile. Kaunistuseks puista peale veel veidi astelpaju marju ja kookosjahu ning aseta sügavkülma vähemalt kolmeks tunniks tahenema. Enne lõikamist ja serveerimist lase koogil umbes 20 minutit toasoojas pehmeneda.

IMGP9524

Tip! Koogi jaoks vaja minevad pähklid jms varu Biomarketist. Sealt saad kõik koostisosad oma kaasa võetud purkidesse osta ja täpselt sellises koguses nagu ise tahad. Ei mingeid üleliigseid pakendeid!

Soolased vastlamuffinid, OMG!

Vastlapäeva väljakutse just sinule – katseta vastlakuklite valmistamisel nisujahu asemel toortatratangu ning vahukoor ja moos asenda kikerhernekreemiga!

Ma pole kõige suurem magusasõber, mis ajendas mind leidma alternatiiv magusatele vastlakuklitele. Netiavarustest nopitud hapendatud toortatraleiva retsept on mul juba paar aastat lemmikute hulgas olnud. Sellest juba edasiarendus vastlamuffinite näol. Hakkame kokkama! Leota! Loputa! Hapenda! Ahju! Valmis!

imgp8819

Oluline on arvestada, et tatar vajab umbes 8 tundi leotamist ja 12 tundi hapendamist, seega kuklite küpsetamist peab ette planeerima!

Kuklite tarbeks:

300g toortatart
50g päiksekuivatatud tomateid õlis
1/2 tl roosat soola
1 peotäis kõrvitsaseemneid

Pane toortatar külma vette üleöö likku.
Seejärel loputa, kurna ja püreesta ühtlaseks massiks. Lisa nii palju vett, et tekiks jogurtitaoline mass.
Pane mass savi- või klaaskaussi vähemalt 12 tunniks toatemperatuurile hapnema. Kata selleks kauss pealt köögirätikuga. Kui siis rätikut kergitades kergelt ebameeldiv lõhn ninna pahvatab, on tainas valmis. Kui veel ei haise, siis lase seista mõned lisatunnid 🙂
Sega hulka tükeldatud päiksekuivatatud tomatid, sool ja kõrvitsaseemned. Kerkinud taigna kokku kukkumise vältimiseks tee seda võimalikult õrnalt ja vähe.
Jaota tainas õliga pintseldatud muffini vormidesse. Küpseta eelsoojendatud ahjus 175 kraadi juures 25-35 minutit. Kontrolli küpsust tikuga.

imgp8799

Kikerhernekreem:

1 purk kikerherneid
2 spl kuhjaga seesamiseemenid
1 spl sidrunimahla
2 spl oliiviõli
1/8 tl koriandrit
1/8 tl jahvatatud vürtsköömneid
1/8 tl jahvatatud lambaläätse
1/2 tl kurkumit
roosat soola, Cayenne’i pipart

Seesamiseemned jahvata kohviveskis peeneks. Mikserda kõik komponendid ühtlaseks massiks. Kreemjama tulemuse saavutamiseks lisa veidi külma vett. Mugav ja visuaalselt kena tulemus on saavutatav kandes kreem tordipritsiga muffinile.

Mõnusat kehakinnitust ja pikki linu!

imgp8842

Vegan kohupiimatort

imgp8951-2

Olgu tort mis tahes puhuks – Vabariigi aastapäevaks, sünnipäevaks, kingituseks…

Seekord tuli mul pastelsetes toonidest tordi tuju. Põhja valmistamiseks sain inspiratsiooni Sandra Vungi küpsiseretseptist, tema raamatust Taimsed magustoidud. “Äravahetamiseni sarnane kakaokohupiimaga!” hõiskas õde tordi sisu kiites. Pealmise kihi puhul katsetasin taas agar-agarit ja segasin seda oma lemmiku matcha teega.

Põhi:
100g kaerahelbeid
100g täistera-nisujahu
75ml taimeõli
4 spl toor-roosuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl kaneeli
1 väiksem õun

Sega omavahel kaerahelbed, jahu, küpsetuspulber ja kaneel. Teises kausis sega õli, suhkur ning kooritud ja riivitud õun. Seejärel sega segud omavahel kokku. Pane ahi 180 kraadi juurde soojenema. Kata väike koogivorm küpsetuspaberiga ja vajuta tainas vormi põhja. Ülejäänud taignast vormi pallikesed, mis hiljem kaunistuseks tordi peale panna. Aseta pallid küpsetuspaberile. Küpseta nii palle kui ka põhja ahjus 20 minutit. Tõsta toatemperatuurile jahtuma ja tahenema.

imgp8960-2

Täidis:
300g Bon Soya pehmet tofut
150ml magustamata taimepiima
75g šokolaadi
maitse järgi suhkrut

Samal ajal, kui põhjakiht küpseb ahjus, valmista kohupiimane täidise kiht. Selleks sulata šokolaad 100g piimaga. Mikserda tofu koos ülejäänud piimaga kreemjaks massiks. Lisa massile sulatatud šokolaad. Sega ühtlaseks massiks ning lisa maitse järgi suhkrut. Määri täidis jahtunud põhjakihile laiali ja pane külmkappi tahenema. Šokolaadi ülejäägi sisse kasta ahjus küpsetatud pallikesed.

Pealmine kiht:
200ml magustamata taimepiima
2 spl toor-roosuhkrut
1 tl agar-agar pulbrit
1/2 tl matcha tee pulbrit

Kuumuta piim peaaegu keemiseni. Lisa suhkur ja matcha ning sega läbi. Samal ajal piima vispeldades lisa agar-agar. Jätka paar minutit madalal tulel keetmist. Kindlasti tuleb segu aktiivselt vispeldada, muidu läheb agar-agar tükki! Keera kuumus maha ning vala segu tordile. Aseta külmkappi tahenema.

imgp8962-2

PS! Ära kohku, kui agar-agarit ja matchat kohe võtta pole. Tort maitseb imehästi ka ilma pealmise kihita.

Kaunistuseks kasutasin sel korral dehüdreeritud riivitud kõrvitsat, kuivatatud rukkililli ja tumedat šokolaadi.

Ma leian, et tegemist on üsna eestipärase pidutordiga, mille võib Vabariigi sünnipäeva puhul lauda kaunistama seada. (Pärast muidugi ka ära süüa!)

imgp8941-2

Taimne sült jõululauale e. seenetarretis

Köögiimpro blogi hobikokk Epp on lisaks vanematele kokkaja rollile ka minu õeraas…
Kuigi Epu köögis katsetamise kihk on kordades suurem, kui minu oma, meeldib mulle siiski väga süüa teha. Mu maitsemeel on sama kirju, mitmekesine, kui minu iseloom. Armastan lihtsat riisi spinatis ja hernestega pärast-trenni-roana või, vastupidi, taipärast nuudlirooga mitmete eri nootidega.

Olen juba paar aastat unistanud taimsest süldist, mis oleks mahe, kuid viiks keele alla. Muidugi sisaldab sült keeduporgandit ja konservherneid nagu vanavanemate retseptid ette näevad, kuid paarist komponendist jääb väheks. Liha asendamiseks sobib midagi krõmpsu tekstuuriga, milleks valisin seened. (Kui ma aasias elaksin, siis asendaksin šamponjonid kindlasti šitake seentega just viimaste kiulise tekstuuri pärast.) Želatiini pole raske agar-agariga asendada. Tuleb teist veidi enne tundma ja sellega ümber käima õppida.

dsc_0050-2

Kahjuks ei leidnud ma vanaema suuremaid süldivorme üles ja pidin kasutusele võtma pisemad. Valasin süldivedeliku esmalt suurde umbes 400g suurusesse notsuvormi, seejärel kolme pisikesse süldivormi ja lõpuks ligi 300g taaskasutatavasse toidukarpi.
Sültide kogus oleneb sinu poolt valitud karpide suurusest!

dsc_0057-2

Vajalikud toorained:

  • 2 keskmisest veidi suuremat porgandit
  • konservherneid
  • 1 keskmine sibul
  • 4 peotäit viilutatud seeni
  • 1,5-2 l vett
  • 25 pipra- ja 25 vürtsitera
  • 5 suuremat loorberilehte
  • 2 miso puljongi kuubikut (võib asendada miso pastaga)
  • 3 spl agar-agari pulbrit
  • purustatud must pipar
  • hele sojakaste (võib kasutada tumedat)

ALUSTA süldivedeliku keetmisega. Lisa keevasse vette pooleks lõigatud sibul, kooritud ja suurteks juppideks lõigatud porgandid, loorber, pipra- ja vürtsiterad, miso kuubikud. Keeda 30-45 minutit. Maitse kindlasti!
SAMAL ajal, kui vedelik podiseb, prae pannil seeneviilud musta purustatud pipra ja heleda sojakastmega.
KURNA puljong ja viiluta samas potis keenud porgandid kettakesteks või kuubikuteks.
LAO vormide põhja porgandi kiht, seejärel puista herned ja kata eelmised kihid praetud seentega.
AJA puljong taas keema ja lisa aeglaselt agar-agari pulber, samal ajal vedelikku vispeldades. Sedasi ei jää agar-agar klimpi. Sega pulbri lahustumiseni. Vala kogu süldivedelik kohe vormidesse, kuna agar-agar võib juba 40 kraadi juures hakata klimpi tõmbuma.
PISTA täidetud vormid külmkappi. Hoia neid seal üleöö ja serveeri siis näiteks mädarõikaga.
PS! Süldi saab hästi vormist välja vormi välisseinu soojavee vannis soojendades.

dsc_0059-2

Ma olen õnnelik, et saan valmistada üha enam traditsioonilisi pühaderoogi just taimsel kujul. Seenesült on tõesti väga mõnusa maheda maitsega ja meenutab tänu aedviljadele ammuseid vanavanemate meistriteoseid. Meile meeldib muidugi mahe, kuid kes tummisemat soovib, siis võib rohkem miso kuubikuid lisada.

Jõudu katsetamisel ja jällekirjutamiseni!
– Triin, õde

Taimetoidumess 2016 – järelkaja

Külastasin Taimetoidumessi kolmandat aastat järjest. Hakkab vist traditsiooniks kujunema… Tänavu oli see kõige maitseelamusterohkem, samuti võlus asukoha ja atmosfääri poolest.

eppp

Saabusime õega Tallinnasse juba reedel, et osaleda loomaõiguste konverentsil. Kuulasime kaasahaaravaid, silmaringi laiendavaid, mõtlema panevaid ettekandeid nii eestlaste, soomlaste, lätlase kui ka ameeriklase poolt. Soolase ja magusa kõhutäiega kostitasid VegMachine ja Sandra Sentjurin. Imeline lõuna!

impro102

Laupäeval, kui hommikukohv joodud, seadsime sammud Kalamajast Kultuurikatlasse. Hommikusöögi jätsime vahele, et kohapeal puhtalt emotsioonide ajel kõht täis süüa. Ukse ees võtsid meid rajalt maha Herbi ja VegMachine‘i bussid. Esimesest haarasime vürtsika not dogi ja kõrvalt sain väikse ampsu juustupalle. Mess oli väldanud vaid pool tundi, kuid rahva seas läks juba kergelt trügimiseks. Mass tähendab vaid üht – huvi!

Kohe pärast sümboolse, eurose, pileti ostmist leidsime endid Vegan ajakirja leti järjekorrast. Eesti esimest veganajakirja numbrit sai soetada soodsamalt ja pealekauba said suure tüki imelist Sentjurini torti. Tort meenutas kohupiima ja kodujuustu ristandit. Hapukad marjad olid tasakaaluks. Kuna magustoit tuli ise meieni, said kõhud täis ja olime võimelised neutraalsetena messi uudistama.
PS! Eriti tore, et veganajakirja trükitakse taaskasutatud paberile!

impro044

impro033

Tegime mitmeid ringe ja muid kujundeid erinevate lettide vahel. Iga tiiruga avastasin uusi ettevõtteid. Degusteerisin kõike, mis aga vähegi ligi tõmbas. Nii sattusid mulle hamba alla näiteks Nature Moi juustud, mis jäid kahjuks maitse poolest alla VioLife juustudele. Läätse letist sai mekkida aga Cheddar’i ja Mozzarella juustu. Cheddarit võib teine kordki osta, kuid mozzarella retsept vajaks veel edasiarendamist.

Ilmselgelt säras Sandra Vungi oma haldjaliku välimusega koduköögi võlude leti taga, kuid üllatav oli uudis, mida ta rahvale kuulutas. Nimelt reisib Sandra varsti Nepaali, kuhu kutsub ta kõiki, kes taimetoidu kokkamise ja eksootiliste paikade vastu huvi tunnevad, kaasa. Kui sul on suur soov, veidi lisaraha ja vaba aega, siis kae SIIT!

impro077

Loomus lõi laineid 3D prillidega, mis lasid soovijal näha seafarmi elanike reaalsust – sünnist surmani ja seda trellide vahel. Viskasin korra pilgu peale, kuid ei kippunud lõpuni vaatama. Mind huvitaks tagasiside, kuidas mõjusid kaadrid vegan elustiili veel mitte viljelejatele ja kuivõrd see neid kõigutas pisikeste muutuste poole.

impro088

Minu eesmärk, kasutada messil vaid enda kaasa võetud nõusid, läks peaaegu luhta. Ikka ja jälle sattus mulle näppu tort papptaldrikul, sushi plastkarbis või mahl plastpitsis. Kahjuks ei jõudnud lihtsalt niivõrd kärmelt reageerida ja soovist märku anda. Söömiseks olid meil muidugi nuhvlid (kahvel+nuga+lusikas).
Kohvi saime küll bambustopsi, mida alati kaasas kanname. KOHVer tegi vahvat kampaaniat – oma topsiga -10% kõikidelt jookidelt. Kiidan! Miks ei võiks sellist soodustust pakkuda ka kaubanduskeskustes asuvad kohviputkad? See suunaks inimesi rohkem oma tarbimisele mõtlema. Kindlasti haaraks paljud oma topsi kaasa, mille tõttu oleks prügi vähem ja kohvipakkuja kulud väiksemad.

impro100

Mulle tohutult meeldis messi asukoha valik. Nii mõnigi kord avastasin end unistades lage silmitsemas. Nii oskuslikult on säilitatud ja ära kasutatud vanu katla osi. Hoone disain võlus mind kogemata võib-olla rohkemgi kui messil toimuv. Kõrged laed ja piisav valgus tagasid selle, et kuue tunni jooksul ei tekkinud tahtmist välja õhku hingama minna või kuskil jalga puhata. Kütet oli just parajalt. Tualetijärjekordi ei täheldanud. Rõivad sai nagisse visata.

impro099

Mõeldes tagasi veel kohal olnud ettevõtetele ja tootevalikule, siis täheldasin mitmeid nö. õhu müüjaid e. tooted, mille puhul maaletoojad on kogemata avastanud, et need saab vegan-kategooriasse paigutada.
Palju oli tooteid, mis võisid algajale veganile jätta valemulje taimsest toidust fancy ja kalli valiku näol. Näiteks pole ma eriti vaimustuses erinevatest toorsnäkkidest, millel toiteväärtus peaaegu puudub, kuid hind on lakke upitatud. Tõsi, võib-olla ei näe ma seda võlu, kuna valmistan oma näksid ise kodus dehüdraatoris ja see on imelihtne.

impro055

Siiski leidus ka võluvat lihtsust. Mulle jäid silma näiteks ühed ilusa disainiga pudelid. Jäin leti juurde minutiks-paariks vestlema ja selgus, et tegu on šampoonidega, mille otsalõppemise korral saad pudelipõhja mulda pista. Pudel ise on biolagunev, mis omakorda väetab pudeli põhjas oleva akaatsia- või kohvipuu seemet. Muide kohvišampooni pudel oli valmistatud kokkupressitud kohvipuru jääkidest.
Tooted ise on üdini vegan. Ei sisalda loomseid osi ega testita ka elusolenditel. Nii pakend kui sisu ei kahjusta vee- ega maismaaloomi ja tootmisprotsess on samuti võimalikult kõigesõbralik.

Püsti olid näiteks Soome loomakaitseorganisatsiooni Animalia lett, mille tegevuse toetuseks soetas õde vahva rebasehelkuri. Soomlaste taimse kraami poest soetasin omale laisa inimese hommikusöögi e. omletisegu. Saime infot Soome taimetoidumessi kohta, kuhu 28. jaanuaril kindlasti suundume. Pane kuupäev märkmikusse kirja ja laevapileteid bronnima!

impro066

Selle aasta mess paistis silma ka oluliselt sisukama programmi poolest. Nimelt oli külastajatel võimalus lisaks laadamelule kuulata ka loenguid või vaadata filme. Nägin ise kahte filmi: Inside the fur ja Cowspiracy. Esimene film oli minu jaoks väga raske. Ma tean mis toimub telgitagustes ning ei tunne, et mulle oleks vaja midagi sellist enam näidata. Soovin, et see kõik jõuaks laiema publikuni, kellel pole aimugi, mida või keda nad tarbivad või kuidas see toodang nendeni jõuab. Cowspiracy puhul tekkis küsimus – kui hiljuti avaldatud filmi Before the flood peab isegi mu keskkonnafilosoofia õppejõud oluliseks oma tudengitele näidata ja kommenteerida, siis miks ei kasutata varasemat filmi nii agaralt koolide õppeprogrammides või ei arutleta ülikooli seminaridel?

Õhulised maapirni krõpsud kummitavad mind siiamaani…
Uute maitseelamusteni juba järgmisel aastal!

Matkatoit vol. 5

Ole sa mis tahes loodusesõber…vee peal seikleja, rabas matkaja, linnalooduses jalutaja või kes iganes. Energiat nende tegevuste harrastamiseks vajame me kõik. Matkatoitude rubriik ongi just selleks, et inspireerida sind lihtsaid ja tõhusaid toite või snäkke retkedele kaasa valmistama.

Magus ja soolane kõhutäis

matkasnak03Porgandi pruunik
3 porgandit
125 g täisteranisujahu
25 g rukkijahu
1/2 tassi pruuni suhkrut
1/4 tassi õli
1/2 tassi vett
1/2 tassi kakaopulbrit
1 tl õunaäädikat
1 tl soodat
4 rida tumedat (70%) šokolaadi
6 tl tahhiinit

Sega kausis kokku kuivained. Lisa vesi-õli-äädikas. Sulata šokolaad ja lisa koos tahhiinipastaga taina hulka. Lõpuks lisa riivitud porgand ja sega kõik ühtlaseks massiks kokku. Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Vala/suru tainas küpsetuspaberiga polsterdatud vormi või ahjuplaadile ja küpseta 25-30 minutit.
Ettevaatust, tainas on toorelt nii hea et võib kogemata enne ahju pistmist märkamatult kõhtu kaduda.

Datli-banaani toorleivakesed
2 spl jahvatatud lisaseemneid
10 kuivatatud datlit
2 peotäit maapähkleid
2 banaani

Pane maapähklid ja datlid mõneks ajaks likku. Seejärel kurna, kuid ära vedelikku ära vala. Purusta kõik köögikombainis ühtlaseks massiks. Lisa vastavalt vajadusele umbes 5-10 supilusikatäit kurnamisel alles jäänud vedelikku. Saadud poolvedel mass vala toidukuivati plaadile ja kuivata 46 kraadi juures 6-8 tundi. Kui sul toidukuivatit pole, saad ka ahjus 50 kraadi juures teha, jättes ahjuukse praokile. Ahjus kuivatamiseks kulub rohkem aega.

 

matkasnak02Peedi ja porgandi toorleivakesed
1 keedetud peet
1 porgand
4 spl jahvatatud linaseemneid
200 g toortatart
rosmariini, tüümiani
soola, pipart

Sega ühes kausis riivitud peet, 2 spl linaseemneid, 100 g toortatart ning lisa veidi tüümiani, pipart ja soola. Purusta köögikombainis ühtlaseks massiks ning vala toidukuivati plaadile laiali.

Teises kausis sega riivitud porgand, ülejäänud linaseemned, toortatar ning maite järgi lisa rosmariini, pipart ja soola. Toimi sama moodi nagu esimese segugagi.
Pane leivakesed toidukuivatisse 52 kraadi juurde neljaks tunniks. Võid ka praokil uksega praeahjus 50 kraadi juures kuivatada.

matkasnak01

Värviline pannipasta
500 g täistera pastat
1 purk maisi
1 keedetud peet
1 porrut
1 purk musti ube
1 paprika
400 g šampinjone
soola, pipart, tüümiani
palsamiäädikat

Keeda pasta soolaga maitsestaud vees. Samal ajal tükelda paprika, šampinjonid, peet ja porru. Seejärel hauta hakitud vilju pannil umbes 10 minutit. Vajadusel lisa vett. Maitsesta pipra ja tüümianiga. Lisa kurnatud oad, mais ja peet. Hauta veel umbes 5 minutit. Soovi korral lisa sorts palsami äädikat. Lase maitsetel veidi kaane all podisedes seguneda ning keera tuli alt ära.

Kuidas 23€ nädalas söönuks saab?

Mu suvi on igal aastal seiklusi täis! Üks seiklustest viis mind sel suvel kolmeks nädalaks Matsallu elama ja tööle. Et poes käimisele vähem aega kuluks ja rohkem aega ümbruse avastamiseks jääks, otsustasin oma toiduplaane nädalajagu ette planeerida. Kokku kulus mul umbes 23€/nädal, mis teeb umbes 3,2€/päev. Vahepeal said siiski puuvilja varud otsa ja käisin poest värsket arbuusi, banaane ja ploome ostmas. Mida ma ostsin ja valmistasin?


Mahlane toortatraroog
(neli pirakat portsjonit)
Vaja läheb:
500 g toortatart
1 purk maisi
400 g külmutatud türgi ube
1 paprika
1/2 pakki päevalilleseemneid (75 g)
1 sibul
1 spl kookosõli
1/2 tl paprika pulbrit
1/2 tl karri pulbrit
1 tl sojakastet

Pane tatar keema umbes 10-15 minutiks.
Samal ajal haki sibul ning prae see kookosõlis kuldseks. Lisa oad ja tükeldatud paprika. Hauta umbes 10 minutit. Lisa mais ja hauta veel mõned minutid.
Päevalilleseemned purusta koos poole tassi veega kreemjaks hapukoore taoliseks massiks. Lisa sojakaste, karri ja paprika pulber. Vajadusel lisa veidi vett ja sojakastet. Serveerides puista peale veidi maitsepärmi.

***

Töökaaslane tundis muret, et kas ma saan nende väikelinnast (Lihulast) piisavalt värsket toidukraami. Kurtsin, et ega poes pole just kõige parem valik, kuid saab hakkama. Selle peale lubas ta mulle oma aiasaadusi jagada. Lubatud kurkide ja suvikõrvitsatele lisaks sain kireva korvitäie erinevaid maitsvaid aiasaadusi.

***

Karrine lillkapsas juurikatega (jagus kolmeks toidukorraks)
Vaja läheb:
1 kg värskeid kartuleid (24 tükki)
2 porgandit
1 purk kikerherneid
1 lillkapsas
1 kurk
1 tomat
2 spl kookosõli
1 tl karri plb
1/2 tl paprika plb
1 spl meresoola
tilli

Keeda koorega kartul ja tükeldatud porgand soolaga maitsestatud vees pehmeks. Samal ajal sega sulatatud kookosõli 1 tl karripulbriga ning määri lillkapsas sellega üle. Küpseta ahju keskosas 200C juures umbes 20-25 minutit kuni lillkapsas pealt kergelt pruunikaks värvub. Kurna ja loputa kikerherned, sega ülejäänud karri- ja papikapulbriga. Aja pannil 1/4 tassi vett kuumaks, lisa kikerherned ja hauta kuni vedelik on aurustunud.
Lihtne salat sega kokku värskest kurgist, tomatist ja tillist.

Töölõunad
2 purgisuppi ja 16 viilu leiba andsid kokku 4 töölõunat. Leidsin poest vaid 2 vegan purgisuppi. Felixi suvesupp ja Salvesti 3 minuti hernesupp. Suvesupile lisasin juurde veel veidi punaseid kidney ube, et eine kosutavam oleks.

Hommikusöögid
Hommikuti sõin enamasti putru banaani, palmisuhkru ja kohalike marjadega (astelpaju, põldmari).

Kaerane õunamekiga magustoit
3 peotäit kaerahelbeid
6 spl palmisuhkrut
3 õuna
1 peotäis rosinaid

Leota kaerahelbeid ja rosinaid eraldi kaussides mõned minutit kuumas vees. Koori ja viiluta õunad. Kurna kaerahelbed ja jaota muffinivormidesse. Raputa peale veidi palmisuhkrut. Seejärel äärista vormi servad õuntega. Kurna rosinad ja jaota muffinivormidesse. Kõige peale raputa ülejäänud palmisuhkur. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180c juures umbes 20 minutit.

Suvikõrvitsa hautis päevalilleseemne kastmega (jätkus kolmeks toidukorraks)
Vaja läheb:
3/4 tassi pruuni riisi
1 keskmine suvikõrvits
1 porgand
1 sibul
1/2 purki punaseid kidney ube
1/2 tassi päevalilleseemneid
1 tl karripulbrit
2 spl sojakastet
1 spl kookosõli
(3 eelmisest roast alles jäänud keedetud kartulit)
tomatit, kurki, tilli

Keeda riis. Prae hakitud sibul kookosõlis kuldseks. Lisa tükeldatud porgand ja suvikõrvits. Hauta kuni porgand on pehme. Lisa oad ja hauta seni kuni päevalilleseemne kastet valmistad. Kastmeks purusta päevalilleseemned 3/4 tassi vee, karri ja sojakastmega ühtlaseks massiks. Vala pannile. Lisa natuke vett ja hauta veel paar minutit. Serveeri tomatist, kurgist ja tillist tehtud salatiga.

Riisi-läätse hautis brokkolikreemiga (jagus samuti kolmeks toidukorraks)
Vaja läheb:
1 tass pruuni riisi
100 g rohelisi läätsi
400 g külmutatud brokkolit
4 väikest porgandit
1 sibul
2 spl maitsepärmi
2 spl sojakastet
1 spl kookosõli
Tomat
Sinep

Keeda riis ja roheline lääts samas potis umbes pool tundi. Prae pannil kookosõli sees sibul kuldseks. Lisa väiksemateks tükkideks tehtud porgandid. Hauta paar minutit. Lisa brokkoli. Hauta kuni brokkoli ja porgand on pehmed. Vala segu pannilt kõrgemasse anumasse. Lisa maitsepärm, ja sojakaste ning püreesta ühtlaseks massiks. Seejärel sega saadud segu pruuni riisi ja läätsede hulka. Serveeri tomati ja törtsu sinepiga.[FOTO]

Peedipasta
250 g täistera pastat
2 porgandit
2 peeti
1 purk punaseid ube
2 spl taimeõli
50 ml kookospiima
lühike jupp ingverit
1 tl Itaalia ürdisegu
1 tl karri pulbrit

Lõika porgandid ja peedid meelepärase kujuga tükkideks ja aseta õliga määritud plaadile. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes pool tundi. Keeda pasta poolpehmeks. Haki sibul, prae kuldseks. Lisa sibulale kookospiim, hakitud ingverijupp, maitseained ja oad. Hauta. Lisa porgandi ja peedi viilud. Hauta veel paar minutit ning seejärel sega pasta hulka.

Kaalika-püreesupp
1 keskmine kaalikas
150 g rohelisi läätsi
1 punane sibul
3 keskmisest väiksemat porgandit
2 spl taimeõli
3 loorberilehte
Itaalia ürdisegu, soola
ingverit, tilli, peterselli

Pane rohelised läätsed loorberilehtedega keema, keeda 30-45 minutit. Samal ajal haki sibul ning lõika kaalikas ja porgand kuubikuteks. Kuumuta poti põhjas õli, lisa sibul. prae minut-kaks. Lisa porgandi ja kaalika kuubikud ning kalla peale nii palju vett, et kõik oleks kaetud ja natuke rohkemgi. Keeda juurviljad pehmeks. Lisa läätsed koos keeduvedelikuga, kuid võta loorberilehed välja. Maitsesta ja keeda kuni maitsed segunevad. Vajadusel lisa vett juurde.