Kergelt hapukas astelpaju toorkook

IMGP9531

Leidsin sügavkülma sügavustest augustikuise astelpajusaagi, mille kergelt hapukaks toorkoogiks kokku segasin. Valminud koogil on astelpajule omane hapukas maitsenüanss. Kui oled aga magusama koogi sõber, saad koogi hapukust soovi korral tasakaalustada, lisades täidisele paar lusikat vahtrasiirupit lisaks.

IMGP9551

Vaja minevad komponendid:

Põhi
1 peotäis külmutatud astelpaju marju
100 g kuivatatud viigimarju (u 8 tk)
100 g datleid
100 g pekaani pähkleid
10 spl kuhjaga kookosjahu
2 spl kookosõli

Täidis
200 g india pähkleid
2 peotäit külmutatud astelpaju marju
3 spl kookosõli
5 spl vahtrasiirupit

Kate:
1 peotäis külmutatud astelpaju marju
3 spl vahtrasiirupit

Põhja valmistamiseks leota eelnevalt viigimarju ja datleid (kui kasutad kuivatatud datleid) vees paar tundi. Purusta pähklid kohviveskis. Purusta sõelal kurnatud viigimarjad ja datlid saumiksriga. Sega hulka kookosõli ja –jahu ning purustatud pähklid. Suru mass küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi, puista peale peotäis astelpaju marju ning aseta täidise valmistamise ajaks külmkappi tahenema.

IMGP9519

Täidise valmistamiseks leota eelnevalt india pähkleid paar tundi vees. Kurnatud pähklid blenderda koos kahe peotäie marjade, kookosõli ja vahtrasiirupiga ühtlaseks massiks. Vala segu koogipõhjale.

IMGP9563

Katteks purusta astelpaju marjad ja vahtrasiirup ühtlaseks massiks ning vala koogile. Kaunistuseks puista peale veel veidi astelpaju marju ja kookosjahu ning aseta sügavkülma vähemalt kolmeks tunniks tahenema. Enne lõikamist ja serveerimist lase koogil umbes 20 minutit toasoojas pehmeneda.

IMGP9524

Tip! Koogi jaoks vaja minevad pähklid jms varu Biomarketist. Sealt saad kõik koostisosad oma kaasa võetud purkidesse osta ja täpselt sellises koguses nagu ise tahad. Ei mingeid üleliigseid pakendeid!

Advertisements

Vegan kohupiimatort

imgp8951-2

Olgu tort mis tahes puhuks – Vabariigi aastapäevaks, sünnipäevaks, kingituseks…

Seekord tuli mul pastelsetes toonidest tordi tuju. Põhja valmistamiseks sain inspiratsiooni Sandra Vungi küpsiseretseptist, tema raamatust Taimsed magustoidud. “Äravahetamiseni sarnane kakaokohupiimaga!” hõiskas õde tordi sisu kiites. Pealmise kihi puhul katsetasin taas agar-agarit ja segasin seda oma lemmiku matcha teega.

Põhi:
100g kaerahelbeid
100g täistera-nisujahu
75ml taimeõli
4 spl toor-roosuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl kaneeli
1 väiksem õun

Sega omavahel kaerahelbed, jahu, küpsetuspulber ja kaneel. Teises kausis sega õli, suhkur ning kooritud ja riivitud õun. Seejärel sega segud omavahel kokku. Pane ahi 180 kraadi juurde soojenema. Kata väike koogivorm küpsetuspaberiga ja vajuta tainas vormi põhja. Ülejäänud taignast vormi pallikesed, mis hiljem kaunistuseks tordi peale panna. Aseta pallid küpsetuspaberile. Küpseta nii palle kui ka põhja ahjus 20 minutit. Tõsta toatemperatuurile jahtuma ja tahenema.

imgp8960-2

Täidis:
300g Bon Soya pehmet tofut
150ml magustamata taimepiima
75g šokolaadi
maitse järgi suhkrut

Samal ajal, kui põhjakiht küpseb ahjus, valmista kohupiimane täidise kiht. Selleks sulata šokolaad 100g piimaga. Mikserda tofu koos ülejäänud piimaga kreemjaks massiks. Lisa massile sulatatud šokolaad. Sega ühtlaseks massiks ning lisa maitse järgi suhkrut. Määri täidis jahtunud põhjakihile laiali ja pane külmkappi tahenema. Šokolaadi ülejäägi sisse kasta ahjus küpsetatud pallikesed.

Pealmine kiht:
200ml magustamata taimepiima
2 spl toor-roosuhkrut
1 tl agar-agar pulbrit
1/2 tl matcha tee pulbrit

Kuumuta piim peaaegu keemiseni. Lisa suhkur ja matcha ning sega läbi. Samal ajal piima vispeldades lisa agar-agar. Jätka paar minutit madalal tulel keetmist. Kindlasti tuleb segu aktiivselt vispeldada, muidu läheb agar-agar tükki! Keera kuumus maha ning vala segu tordile. Aseta külmkappi tahenema.

imgp8962-2

PS! Ära kohku, kui agar-agarit ja matchat kohe võtta pole. Tort maitseb imehästi ka ilma pealmise kihita.

Kaunistuseks kasutasin sel korral dehüdreeritud riivitud kõrvitsat, kuivatatud rukkililli ja tumedat šokolaadi.

Ma leian, et tegemist on üsna eestipärase pidutordiga, mille võib Vabariigi sünnipäeva puhul lauda kaunistama seada. (Pärast muidugi ka ära süüa!)

imgp8941-2

Neli staari toortordis

IMG_20160619_213112

2

Põhi:
1 tass (150g) kuivatatud datleid
1 tass (150g) mandleid
4 spl kakaopulbrit
1 peotäis koorimata kanepiseemneid
3 spl taimepiima
3 spl vett

Leota datleid eelnevalt kuumas või külmas vees (kuumas vees lähevad kiiremini pehmemaks). Purusta pähklid kohviveskis, uhmriga või köögikombainis peeneks puruks. Pane kurnatud datlid koos purustatud mandlite ja kakaopulbriga köögikombaini. Vajadusel lisa veidi vett või taimepiima. Mina lisasin mõlemat kokku umbes 6 supilusikatäit. Kaabi saadud segu kaussi. Lisa kanepiseemned ja mudi tainas läbi, et seemned taignaga seguneks (tee käed märjaks, et mass peopesadesse ei kleepuks). Suru mass küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja.

Täidis:
2 banaani
300g maasikaid (u. 25 tükki)

Viiluta banaanid ja püreeri maasikad. Laota banaaniviilud koogi põhjakihile ühe kihina. Kalla peale maasikapüree ning aseta tort sügavkülma tahenema. Arvesta, et tahenemiseks kulub vähemalt paar tundi.

IMG_20160619_213451

Ps! Ära unusta kaunistada erinevate värvikombinatsioonide ja maitsetega. Mina kaunistasin mustikajahu, kookoshelveste, chia ja kõrvitsa seemnetega.

Marja uputus

See on vist miski saartele omane kiiks, et nad on paksemalt ja suuremaid marju täis kui mandri metsad. Igatahes Vormsil olid augustikuuks kõik metsa- ja põlluääred ning teeservad paksult põldmarju täis! Ja kõik samblased metsad mustikaid täis. Marju oli nii tohutult, et sai lausa valida, millise järgi kummarduda tasub. Mustikate järgi ei pidanud isegi kummardama – olid teised niivõrd pikaks võrsunud. Istusin 2 tundi ühes kohas ja sain 3 liitrit marju. Enamus marju leidis mõnusalt tee niisama põske. Õnneks sain enne pidama ja kokkamiseks jäi ka alles…

Eriti banaanine keeks põldmarjadega
IMGP9906
4 banaani
4 peotäit põldmarju
1 tass täisteranisujahu
1/2 tassi kaerajahu
1/2 tassi pruuni suhkrut
1/2 tassi õli
1 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl kardemoni
1/4 tl soola

Püreesta kausis banaanid suhkruga. Lisa õli, kaneel, kardemon, sool. Sega omavahel jahud ja küpsetuspulber. Lisa banaanimöks jahudele. Vala tainas keeksivormi. Suru sisse põldmarju. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 45 minutit.

Mahelahe põldmarja-banaanijäätis
IMGP98835 sügavkülmutatud banaani
7 peotäit põldmarju
IMGP9875
Lase mõnda aega banaanidel sulada, seejärel viiluta need kaussi. Vajuta marjad kahvli abil puruks. Sega marjad ja banaanid omavahel ühlaseks massiks kokku. Serveeri poolsulanult.

Põldmarjamoos täistera-kaerahelbepudruga
IMGP9885

Kookospiimane mustikakook
11997497_10204625159975156_104006818_n
Põhi:
7 vegan digestive küpsist
1 spl kookosõli

Purusta küpsised ja sega sulatatud kookosõliga. Suru saadud segu koogivormi põhja ja pane täidiste valmimise ajaks külmkappi seisma.

Esimene täidis:
1 tl agar-agarit
150 g (silken) tofut
2 tl Muscovado suhkrut
50 ml vett

Sega kastrulis vesi, tofu, suhkur ja agar-agar omavahel ühtlaseks massiks kokku. Kuumuta pidevalt segades peaaegu keemiseni, kuid ära keema aja.

Teine täidis:
1 tl agar-agarit
160 ml kookospiima
60 ml vett
1 spl sidrunimahla
2 tl rohelise tee pulbrit
mustikaid

Sega kõik komponendid omavahel kokku ning kuumuta tasasel tulel pidevalt segades peaaegu keemiseni. Vala täidis loominguliselt koogipõhjale segiläbi esimese täidisega. Lõpuks vala koogi sisse nii palju mustikaid kui hing ihkab. Pane kook mõneks tunniks kuni ööpäevaks külmkappi tahkuma.
12000014_10204625160055158_502452816_n

Mustikatort
11998684_944278135635943_487630489_n
Põhi:
100g Digestive küpsiseid
2 spl kookosõli

Purusta küpsised ning sega kokku sulatatud kookosõliga. Suru puru koogivormi põhja ning pane täidise valmistamise ajaks külmkappi tahkuma.

Täidis:
2 tl agar-agarit
400 ml kookospiima
2 spl Muscovado suhkrut
100 ml vett
mustikaid

Sega omavahel kookospiim, vesi, agar-agar ja suhkur. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades peaaegu keemiseni, kuid ära keema aja. Vala täidis koogipõhjale. Pane koogile nii palju mustikaid kui soovid ning pista kook ööpäevaks külmkappi tahkuma.
11997302_944278132302610_848070075_n

Toortort Vabariigile

IMGP2013-2

Põhi:
1 tass kreeka pähkleid
3/4 tassi datleid
1/4 tassi rosinaid
I kiht:
1 tass külmutatud mustsõstraid
8 tl kookospalmisuhkrut (kuhjaga)
II kiht:
1 tass india pähkleid (150g)
1 laim
1 tl kamajahu
2 spl kookosõli
4 spl agaavisiirupit

IMGP1991-2

Kaunistuseks:
rukkililli
mooniseemneid

Valmistamine:
Leota india pähkleid vähemalt 4 tundi külmas vees (kuni üleöö). Pane kreeka pähklid, rosinad ja datlid kuuma vette likku. Leota paarkümmend minutit.
Sega mustsõstrad suhkruga ning jäta seisma.
Kurna põhja komponendid ning blenderda ühtlaseks massiks. Suru koogivormi põhja.
Järgmiseks blenderda suhkruga segunenud mustsõstrad. Vala põhja peale.
Et teise kihi ehk valge kihi sisse ei satuks tumedaid tükke, siis loputa blender puhtaks. Kurna india pähklid. Lisa laimimahl, kamajahu, kookosõli ja agaavisiirup. Blenderda ühtlaseks massiks. Vala koogivormi. Seekord küpseb kook sügavkülmas. Serveerides kaunista rukkilillede ja mooniseenetega.

IMGP1965-2

Taimetoidukohvik Loodusmaja jõululaadal

Siin see on – kauaoodatud muljed Tartu Loodusmaja jõululaadalt!

kohvikumeluMulle meeldib head teha ja löön tihti vabatahtlikuna kaasa või toetan väärt ettevõtmisi muul moel. Möödunud pühapäeval andsin jõululaadal oma panuse Tartu Loodusmaja uute elanike, amadiinide, suurema puuri soetamiseks. Sõber Jakob oli võtnud endale ülesandeks laadalistel kõhud veganburxidega kinnitada ning palus mind appi magustoitudega kostitama.

Annetasime ühes teiste kauplejatega osa oma tuludest Loodusmajale.

jakobi_burxJakobi peaaegu matemaatiliselt viimistletud väljanägemisega burxid olid täpselt parajalt rammusad nii lastele kõhu täitmiseks kui suurtele põhiroaks. Kes leivakuklit ei soovinud, sai burxi iseküpsetatud saiaga. Majonees valmis tofust ja kogu komplekt maitses nagu päris burxikohviku burger. Nii mõnigi sai alles hiljem aru, et ei kugistanudki lihakotletti alla.

burxi_fan vegan_burx_silt

Magustoiduks pakkusin ma meie oma pisikese kogukonna, Umbusilaste, legendaarset porxikooki. Tuleb välja, et lisaks meie pundile läheb see imehästi ka kõigile teistele peale. Oli neidki, kes porgandikoogi retsepti soovisid, kuid seda jagan ma teiega mõnel teisel korral ja siis juba lähemalt kogukonnast ja koogi enda legendist ka.

Ahjus küpsenud koogi konkurentideks said magus banaani-avokaado toortort ja soolane ning parajalt krutskeid täis tšilline toortort. Toortordid said päris kähku otsa! Eks inimene soovibki midagi värsket, päikselist ja tervislikku sellisel pimedal ja süngemal ajal nagu meie lumevaba jõulukuu seda on.

Teine kord jälle! Veel paremini ja veel maitsvamalt!

toortort_soolaneTšilline toortort

Põhi:
1/4 tassi kõrvitsa seemneid
1/4 tassi päevalilleseemneid
1/4 tassi seesamiseemneid
1/4 tassi pistaatsiapähkleid
1 spl kookosõli

Täidis:
1 suur avokaado
1 tšillikaun
150g beebispinatit
150g india pähkleid
1 paprika
1/2 sidruni mahl

Kaunistuseks:
2 tomatit
1 kollane paprika

Leota põhjale mõeldud seemneid ja pähkleid vees! India pähkleid leota eraldi anumas kuni 20 minutit.

Põhja valmistamiseks kurna seemned ja pähklid sõelal. Purusta blenderis, kookosõli sees, ühtlaseks massiks. Saadud mass suru koogivormi põhja.
Täidise valmistamiseks mikserda kokku avokaado, kurnatud india pähklid, sidruni mahl, tšillikaun ja spinat. Sega saadud kreemja massi hulka minikuubikuteks lõigutud paprika tükid. Määri segu spaatliga koogipõhjale ühtlaselt laiali. Pane tort üleöö külmkappi või sügavkülma tahenema. Soovi korral kaunista tomati ja kollase paprikaga.

toortort_banaani_maasikaBanaani-maasika-avokaado toortort

Põhi:
200g mandleid
150g datleid
1 spl kookosõli

Täidis:
5 banaani
3 avokaadot
2 spl kookosõli
50g külmutatud maasika toormoosi
1/2 sidruni mahl

Kaunistamiseks:
1 hurmaa

Pane pähklid ja datlid enne koogi valmistamist vette likku!

Põhja valmistamiseks kurna datlid ja pähklid. Mikserda need koos kookosõliga ühtlaseks massiks. Suru saadud segu koogivormi põhja. Laota põhjale banaaniviilud.
Täidiseks mikserda avokaadod, ülejäänud banaanid, kookosõli, toormoos ning sidrunimahl. Kata saadud seguga banaaniviilud ühtlaselt. Pane tort üleöö sügavkülma tahenema. Kaunista hurmaa viiludega.

PS! Enne toortordi serveerimist lase sel toatemperatuuril veidi “üles’ ärgata”!