Kergelt hapukas astelpaju toorkook

IMGP9531

Leidsin sügavkülma sügavustest augustikuise astelpajusaagi, mille kergelt hapukaks toorkoogiks kokku segasin. Valminud koogil on astelpajule omane hapukas maitsenüanss. Kui oled aga magusama koogi sõber, saad koogi hapukust soovi korral tasakaalustada, lisades täidisele paar lusikat vahtrasiirupit lisaks.

IMGP9551

Vaja minevad komponendid:

Põhi
1 peotäis külmutatud astelpaju marju
100 g kuivatatud viigimarju (u 8 tk)
100 g datleid
100 g pekaani pähkleid
10 spl kuhjaga kookosjahu
2 spl kookosõli

Täidis
200 g india pähkleid
2 peotäit külmutatud astelpaju marju
3 spl kookosõli
5 spl vahtrasiirupit

Kate:
1 peotäis külmutatud astelpaju marju
3 spl vahtrasiirupit

Põhja valmistamiseks leota eelnevalt viigimarju ja datleid (kui kasutad kuivatatud datleid) vees paar tundi. Purusta pähklid kohviveskis. Purusta sõelal kurnatud viigimarjad ja datlid saumiksriga. Sega hulka kookosõli ja –jahu ning purustatud pähklid. Suru mass küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi, puista peale peotäis astelpaju marju ning aseta täidise valmistamise ajaks külmkappi tahenema.

IMGP9519

Täidise valmistamiseks leota eelnevalt india pähkleid paar tundi vees. Kurnatud pähklid blenderda koos kahe peotäie marjade, kookosõli ja vahtrasiirupiga ühtlaseks massiks. Vala segu koogipõhjale.

IMGP9563

Katteks purusta astelpaju marjad ja vahtrasiirup ühtlaseks massiks ning vala koogile. Kaunistuseks puista peale veel veidi astelpaju marju ja kookosjahu ning aseta sügavkülma vähemalt kolmeks tunniks tahenema. Enne lõikamist ja serveerimist lase koogil umbes 20 minutit toasoojas pehmeneda.

IMGP9524

Tip! Koogi jaoks vaja minevad pähklid jms varu Biomarketist. Sealt saad kõik koostisosad oma kaasa võetud purkidesse osta ja täpselt sellises koguses nagu ise tahad. Ei mingeid üleliigseid pakendeid!

Matkatoit vol. 5

Ole sa mis tahes loodusesõber…vee peal seikleja, rabas matkaja, linnalooduses jalutaja või kes iganes. Energiat nende tegevuste harrastamiseks vajame me kõik. Matkatoitude rubriik ongi just selleks, et inspireerida sind lihtsaid ja tõhusaid toite või snäkke retkedele kaasa valmistama.

Magus ja soolane kõhutäis

matkasnak03Porgandi pruunik
3 porgandit
125 g täisteranisujahu
25 g rukkijahu
1/2 tassi pruuni suhkrut
1/4 tassi õli
1/2 tassi vett
1/2 tassi kakaopulbrit
1 tl õunaäädikat
1 tl soodat
4 rida tumedat (70%) šokolaadi
6 tl tahhiinit

Sega kausis kokku kuivained. Lisa vesi-õli-äädikas. Sulata šokolaad ja lisa koos tahhiinipastaga taina hulka. Lõpuks lisa riivitud porgand ja sega kõik ühtlaseks massiks kokku. Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Vala/suru tainas küpsetuspaberiga polsterdatud vormi või ahjuplaadile ja küpseta 25-30 minutit.
Ettevaatust, tainas on toorelt nii hea et võib kogemata enne ahju pistmist märkamatult kõhtu kaduda.

Datli-banaani toorleivakesed
2 spl jahvatatud lisaseemneid
10 kuivatatud datlit
2 peotäit maapähkleid
2 banaani

Pane maapähklid ja datlid mõneks ajaks likku. Seejärel kurna, kuid ära vedelikku ära vala. Purusta kõik köögikombainis ühtlaseks massiks. Lisa vastavalt vajadusele umbes 5-10 supilusikatäit kurnamisel alles jäänud vedelikku. Saadud poolvedel mass vala toidukuivati plaadile ja kuivata 46 kraadi juures 6-8 tundi. Kui sul toidukuivatit pole, saad ka ahjus 50 kraadi juures teha, jättes ahjuukse praokile. Ahjus kuivatamiseks kulub rohkem aega.

 

matkasnak02Peedi ja porgandi toorleivakesed
1 keedetud peet
1 porgand
4 spl jahvatatud linaseemneid
200 g toortatart
rosmariini, tüümiani
soola, pipart

Sega ühes kausis riivitud peet, 2 spl linaseemneid, 100 g toortatart ning lisa veidi tüümiani, pipart ja soola. Purusta köögikombainis ühtlaseks massiks ning vala toidukuivati plaadile laiali.

Teises kausis sega riivitud porgand, ülejäänud linaseemned, toortatar ning maite järgi lisa rosmariini, pipart ja soola. Toimi sama moodi nagu esimese segugagi.
Pane leivakesed toidukuivatisse 52 kraadi juurde neljaks tunniks. Võid ka praokil uksega praeahjus 50 kraadi juures kuivatada.

matkasnak01

Värviline pannipasta
500 g täistera pastat
1 purk maisi
1 keedetud peet
1 porrut
1 purk musti ube
1 paprika
400 g šampinjone
soola, pipart, tüümiani
palsamiäädikat

Keeda pasta soolaga maitsestaud vees. Samal ajal tükelda paprika, šampinjonid, peet ja porru. Seejärel hauta hakitud vilju pannil umbes 10 minutit. Vajadusel lisa vett. Maitsesta pipra ja tüümianiga. Lisa kurnatud oad, mais ja peet. Hauta veel umbes 5 minutit. Soovi korral lisa sorts palsami äädikat. Lase maitsetel veidi kaane all podisedes seguneda ning keera tuli alt ära.

Neli staari toortordis

IMG_20160619_213112

2

Põhi:
1 tass (150g) kuivatatud datleid
1 tass (150g) mandleid
4 spl kakaopulbrit
1 peotäis koorimata kanepiseemneid
3 spl taimepiima
3 spl vett

Leota datleid eelnevalt kuumas või külmas vees (kuumas vees lähevad kiiremini pehmemaks). Purusta pähklid kohviveskis, uhmriga või köögikombainis peeneks puruks. Pane kurnatud datlid koos purustatud mandlite ja kakaopulbriga köögikombaini. Vajadusel lisa veidi vett või taimepiima. Mina lisasin mõlemat kokku umbes 6 supilusikatäit. Kaabi saadud segu kaussi. Lisa kanepiseemned ja mudi tainas läbi, et seemned taignaga seguneks (tee käed märjaks, et mass peopesadesse ei kleepuks). Suru mass küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja.

Täidis:
2 banaani
300g maasikaid (u. 25 tükki)

Viiluta banaanid ja püreeri maasikad. Laota banaaniviilud koogi põhjakihile ühe kihina. Kalla peale maasikapüree ning aseta tort sügavkülma tahenema. Arvesta, et tahenemiseks kulub vähemalt paar tundi.

IMG_20160619_213451

Ps! Ära unusta kaunistada erinevate värvikombinatsioonide ja maitsetega. Mina kaunistasin mustikajahu, kookoshelveste, chia ja kõrvitsa seemnetega.

Liiter banaane

Tänavune kevadsemester on lihtsalt hullumeelne. Mul on nii palju mõtteid ja ideid peas, et mine või hulluks. Lisaks nendele mõtetele olen ma aga mällu pidanud talletama kõiksugu teadmisi muldadest, putukatest, maastikuökoloogiast ja muust säärasest. Kõike seda selleks, et eksamid edukalt tehtud saaks ning midagi tuleviku tarbeks ka meelde jääks. Nühin ikka veel eksamipinki, lootes kõigega selleks reedeks ühelepoole saada. See on ka põhjuks miks ma siia midagi postitanud pole.

Enamus päevi on viimastel nädalatel olnud täis sööki, trenni, õppimist, joogat ja magamist. Toitusin enamus ajast peamiselt banaanidest.

Pärast mõnusat rattatrenni viskasin blendrisse 7 sügavkülmutatud banaani. Lasin neil umbes 20 minutit sulada. Lisasin supilusikatäie kanepipulbrit, pool liitrit kookosvett ning peale raputasin veidi kookoshelbeid. Nii valmiski üle liitri jäist banaanikreemi, mille ma kõik nahka pistsin, et energiavarusid taastata…

Kingiidee: sünnipäevaks maiustused

Otsid sünnipäevalapsele kingitust?

Mätsi need lihtsad maiustused sünnipäevaeelsel õhtul valmis ning pista külma tahenema. Järgmisel päeval jääb üle veel vaid karp meisterdada ja ongi kingiprobleem lahendatud.

IMGP8311

IMGP8312

Pähklipallid
100 g mandleid
100 g kreeka pähkleid
150 g kuivatatud datleid
2-3 spl kuhjaga kakaod
2-3 spl kuhjaga kama
kaunistuseks rukkililli

Leota pähkleid ja datleid mõnda aega vees. Kurna. Pane koos kakao ja kamaga köögikombaini ning purusta ühtlaseks massiks. Vooli pallikesed, kaunista ning pane külmkappi tahenema.

Halvaa
100 g seesamiseemneid
4 spl mett
kuivatatud jõhvikaid
kaunistuseks mooniseemneid

Purusta kohviveskis seesamiseemned. Sega meega ühtlaseks massiks. Sega hulka ka jõhvikaid. Vala segu sobivasse vormi ning pane külmkappi ööpäevaks tahenema. Hiljem lõika sobiva suurusega ruudukesed või ringid ning kaunista.

Martsipan
100 g mandleid(kooritud)
4 spl mett
13 mandlit
kaunistuseks pohli

Purusta mandlid kohviveskis. Sega kokku meega. Vorbi käte vahel kuulikesed ning pista iga kuuli sisse üks mandel. Kaunista ning pane külmkappi tahenema.

IMGP8323

 

Inspireeritud raamatust: “Toortoit. Paradiisi maitse toortoidu retseptiraamat.”

Vegan pop-up kohvik Tartu Loodusmaja jõululaadal

Köögiimpro ühendas ka sel aastal jõud oma hea sõbra Jakobiga, et Tartu Loodusmaja jõululaadal külastaja kõhule pai teha.
Jakob hoolitses soolase toidu eest, pakkudes mahedat kikerhernekarrit ja läätsepirukat.
Mina aga tegin suu magusaks legendaarse Umbusilaste porgandikoogi ja jõulumekiste toormaiustustega, mida sai ka kinkepakendis kaasa osta. Toormaiuste retsepti leiad postituse lõpust. Legendaarse porgandikoogi retsept ja sünnilugu laekuvad siia aga omaette postitusena hiljem.

Jõululaadal teenitud tulu läks annetusena loodusmaja loomade toidu- ja ravikulude katteks. Kokku koguti 822.87€. Aitäh kõigile, kes andsid oma panuse!

DSC_0328

DSC_0319

DSC_0323

DSC_0325

DSC_0327

Kõrvitsapallid

Umbes 16 palli jaoks läheb tarvis:
1 tass datleid
1/2 tassi kreeka pähkleid
1/2 tassi kaerahelbeid
1/3 tassi kõrvitsapüreed
1 tl kaneeli
tsipa nelki, kardemoni ja muskaatiDSC_0305
Lõika kõrvits sektoriteks. Küpseta ahju keskosas grillrežiimil 250 kraadi juures 20 minutit või kuni kõrvits tundub kahvliga torgates pehme olevat.
Pool sektorit(1/3 tassi) kõrvitsat kaapa koore seest kaussi. Ülejäänud kõrvitsast keeda näiteks suppi.
Leota datleid umbes 15 minutit soojas vees. Purusta kurnatud datlid, kaerahelbed, pähklid, kõrvits ja maitseained köögikombainis ühtlaseks massiks. Seejärel veereta käte vahel sobiva suurusega kuulid ning pane ööpäevaks külmkappi tahenema.

Kohtumiseni järgmisel Tartu Loodusmaja jõululaadal!

DSC_0347DSC_0339

Marja uputus

See on vist miski saartele omane kiiks, et nad on paksemalt ja suuremaid marju täis kui mandri metsad. Igatahes Vormsil olid augustikuuks kõik metsa- ja põlluääred ning teeservad paksult põldmarju täis! Ja kõik samblased metsad mustikaid täis. Marju oli nii tohutult, et sai lausa valida, millise järgi kummarduda tasub. Mustikate järgi ei pidanud isegi kummardama – olid teised niivõrd pikaks võrsunud. Istusin 2 tundi ühes kohas ja sain 3 liitrit marju. Enamus marju leidis mõnusalt tee niisama põske. Õnneks sain enne pidama ja kokkamiseks jäi ka alles…

Eriti banaanine keeks põldmarjadega
IMGP9906
4 banaani
4 peotäit põldmarju
1 tass täisteranisujahu
1/2 tassi kaerajahu
1/2 tassi pruuni suhkrut
1/2 tassi õli
1 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl kardemoni
1/4 tl soola

Püreesta kausis banaanid suhkruga. Lisa õli, kaneel, kardemon, sool. Sega omavahel jahud ja küpsetuspulber. Lisa banaanimöks jahudele. Vala tainas keeksivormi. Suru sisse põldmarju. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 45 minutit.

Mahelahe põldmarja-banaanijäätis
IMGP98835 sügavkülmutatud banaani
7 peotäit põldmarju
IMGP9875
Lase mõnda aega banaanidel sulada, seejärel viiluta need kaussi. Vajuta marjad kahvli abil puruks. Sega marjad ja banaanid omavahel ühlaseks massiks kokku. Serveeri poolsulanult.

Põldmarjamoos täistera-kaerahelbepudruga
IMGP9885

Kookospiimane mustikakook
11997497_10204625159975156_104006818_n
Põhi:
7 vegan digestive küpsist
1 spl kookosõli

Purusta küpsised ja sega sulatatud kookosõliga. Suru saadud segu koogivormi põhja ja pane täidiste valmimise ajaks külmkappi seisma.

Esimene täidis:
1 tl agar-agarit
150 g (silken) tofut
2 tl Muscovado suhkrut
50 ml vett

Sega kastrulis vesi, tofu, suhkur ja agar-agar omavahel ühtlaseks massiks kokku. Kuumuta pidevalt segades peaaegu keemiseni, kuid ära keema aja.

Teine täidis:
1 tl agar-agarit
160 ml kookospiima
60 ml vett
1 spl sidrunimahla
2 tl rohelise tee pulbrit
mustikaid

Sega kõik komponendid omavahel kokku ning kuumuta tasasel tulel pidevalt segades peaaegu keemiseni. Vala täidis loominguliselt koogipõhjale segiläbi esimese täidisega. Lõpuks vala koogi sisse nii palju mustikaid kui hing ihkab. Pane kook mõneks tunniks kuni ööpäevaks külmkappi tahkuma.
12000014_10204625160055158_502452816_n

Mustikatort
11998684_944278135635943_487630489_n
Põhi:
100g Digestive küpsiseid
2 spl kookosõli

Purusta küpsised ning sega kokku sulatatud kookosõliga. Suru puru koogivormi põhja ning pane täidise valmistamise ajaks külmkappi tahkuma.

Täidis:
2 tl agar-agarit
400 ml kookospiima
2 spl Muscovado suhkrut
100 ml vett
mustikaid

Sega omavahel kookospiim, vesi, agar-agar ja suhkur. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades peaaegu keemiseni, kuid ära keema aja. Vala täidis koogipõhjale. Pane koogile nii palju mustikaid kui soovid ning pista kook ööpäevaks külmkappi tahkuma.
11997302_944278132302610_848070075_n