Kergelt hapukas astelpaju toorkook

IMGP9531

Leidsin sügavkülma sügavustest augustikuise astelpajusaagi, mille kergelt hapukaks toorkoogiks kokku segasin. Valminud koogil on astelpajule omane hapukas maitsenüanss. Kui oled aga magusama koogi sõber, saad koogi hapukust soovi korral tasakaalustada, lisades täidisele paar lusikat vahtrasiirupit lisaks.

IMGP9551

Vaja minevad komponendid:

Põhi
1 peotäis külmutatud astelpaju marju
100 g kuivatatud viigimarju (u 8 tk)
100 g datleid
100 g pekaani pähkleid
10 spl kuhjaga kookosjahu
2 spl kookosõli

Täidis
200 g india pähkleid
2 peotäit külmutatud astelpaju marju
3 spl kookosõli
5 spl vahtrasiirupit

Kate:
1 peotäis külmutatud astelpaju marju
3 spl vahtrasiirupit

Põhja valmistamiseks leota eelnevalt viigimarju ja datleid (kui kasutad kuivatatud datleid) vees paar tundi. Purusta pähklid kohviveskis. Purusta sõelal kurnatud viigimarjad ja datlid saumiksriga. Sega hulka kookosõli ja –jahu ning purustatud pähklid. Suru mass küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi, puista peale peotäis astelpaju marju ning aseta täidise valmistamise ajaks külmkappi tahenema.

IMGP9519

Täidise valmistamiseks leota eelnevalt india pähkleid paar tundi vees. Kurnatud pähklid blenderda koos kahe peotäie marjade, kookosõli ja vahtrasiirupiga ühtlaseks massiks. Vala segu koogipõhjale.

IMGP9563

Katteks purusta astelpaju marjad ja vahtrasiirup ühtlaseks massiks ning vala koogile. Kaunistuseks puista peale veel veidi astelpaju marju ja kookosjahu ning aseta sügavkülma vähemalt kolmeks tunniks tahenema. Enne lõikamist ja serveerimist lase koogil umbes 20 minutit toasoojas pehmeneda.

IMGP9524

Tip! Koogi jaoks vaja minevad pähklid jms varu Biomarketist. Sealt saad kõik koostisosad oma kaasa võetud purkidesse osta ja täpselt sellises koguses nagu ise tahad. Ei mingeid üleliigseid pakendeid!

Advertisements

Soolased vastlamuffinid, OMG!

Vastlapäeva väljakutse just sinule – katseta vastlakuklite valmistamisel nisujahu asemel toortatratangu ning vahukoor ja moos asenda kikerhernekreemiga!

Ma pole kõige suurem magusasõber, mis ajendas mind leidma alternatiiv magusatele vastlakuklitele. Netiavarustest nopitud hapendatud toortatraleiva retsept on mul juba paar aastat lemmikute hulgas olnud. Sellest juba edasiarendus vastlamuffinite näol. Hakkame kokkama! Leota! Loputa! Hapenda! Ahju! Valmis!

imgp8819

Oluline on arvestada, et tatar vajab umbes 8 tundi leotamist ja 12 tundi hapendamist, seega kuklite küpsetamist peab ette planeerima!

Kuklite tarbeks:

300g toortatart
50g päiksekuivatatud tomateid õlis
1/2 tl roosat soola
1 peotäis kõrvitsaseemneid

Pane toortatar külma vette üleöö likku.
Seejärel loputa, kurna ja püreesta ühtlaseks massiks. Lisa nii palju vett, et tekiks jogurtitaoline mass.
Pane mass savi- või klaaskaussi vähemalt 12 tunniks toatemperatuurile hapnema. Kata selleks kauss pealt köögirätikuga. Kui siis rätikut kergitades kergelt ebameeldiv lõhn ninna pahvatab, on tainas valmis. Kui veel ei haise, siis lase seista mõned lisatunnid 🙂
Sega hulka tükeldatud päiksekuivatatud tomatid, sool ja kõrvitsaseemned. Kerkinud taigna kokku kukkumise vältimiseks tee seda võimalikult õrnalt ja vähe.
Jaota tainas õliga pintseldatud muffini vormidesse. Küpseta eelsoojendatud ahjus 175 kraadi juures 25-35 minutit. Kontrolli küpsust tikuga.

imgp8799

Kikerhernekreem:

1 purk kikerherneid
2 spl kuhjaga seesamiseemenid
1 spl sidrunimahla
2 spl oliiviõli
1/8 tl koriandrit
1/8 tl jahvatatud vürtsköömneid
1/8 tl jahvatatud lambaläätse
1/2 tl kurkumit
roosat soola, Cayenne’i pipart

Seesamiseemned jahvata kohviveskis peeneks. Mikserda kõik komponendid ühtlaseks massiks. Kreemjama tulemuse saavutamiseks lisa veidi külma vett. Mugav ja visuaalselt kena tulemus on saavutatav kandes kreem tordipritsiga muffinile.

Mõnusat kehakinnitust ja pikki linu!

imgp8842

Matkatoit vol. 5

Ole sa mis tahes loodusesõber…vee peal seikleja, rabas matkaja, linnalooduses jalutaja või kes iganes. Energiat nende tegevuste harrastamiseks vajame me kõik. Matkatoitude rubriik ongi just selleks, et inspireerida sind lihtsaid ja tõhusaid toite või snäkke retkedele kaasa valmistama.

Magus ja soolane kõhutäis

matkasnak03Porgandi pruunik
3 porgandit
125 g täisteranisujahu
25 g rukkijahu
1/2 tassi pruuni suhkrut
1/4 tassi õli
1/2 tassi vett
1/2 tassi kakaopulbrit
1 tl õunaäädikat
1 tl soodat
4 rida tumedat (70%) šokolaadi
6 tl tahhiinit

Sega kausis kokku kuivained. Lisa vesi-õli-äädikas. Sulata šokolaad ja lisa koos tahhiinipastaga taina hulka. Lõpuks lisa riivitud porgand ja sega kõik ühtlaseks massiks kokku. Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Vala/suru tainas küpsetuspaberiga polsterdatud vormi või ahjuplaadile ja küpseta 25-30 minutit.
Ettevaatust, tainas on toorelt nii hea et võib kogemata enne ahju pistmist märkamatult kõhtu kaduda.

Datli-banaani toorleivakesed
2 spl jahvatatud lisaseemneid
10 kuivatatud datlit
2 peotäit maapähkleid
2 banaani

Pane maapähklid ja datlid mõneks ajaks likku. Seejärel kurna, kuid ära vedelikku ära vala. Purusta kõik köögikombainis ühtlaseks massiks. Lisa vastavalt vajadusele umbes 5-10 supilusikatäit kurnamisel alles jäänud vedelikku. Saadud poolvedel mass vala toidukuivati plaadile ja kuivata 46 kraadi juures 6-8 tundi. Kui sul toidukuivatit pole, saad ka ahjus 50 kraadi juures teha, jättes ahjuukse praokile. Ahjus kuivatamiseks kulub rohkem aega.

 

matkasnak02Peedi ja porgandi toorleivakesed
1 keedetud peet
1 porgand
4 spl jahvatatud linaseemneid
200 g toortatart
rosmariini, tüümiani
soola, pipart

Sega ühes kausis riivitud peet, 2 spl linaseemneid, 100 g toortatart ning lisa veidi tüümiani, pipart ja soola. Purusta köögikombainis ühtlaseks massiks ning vala toidukuivati plaadile laiali.

Teises kausis sega riivitud porgand, ülejäänud linaseemned, toortatar ning maite järgi lisa rosmariini, pipart ja soola. Toimi sama moodi nagu esimese segugagi.
Pane leivakesed toidukuivatisse 52 kraadi juurde neljaks tunniks. Võid ka praokil uksega praeahjus 50 kraadi juures kuivatada.

matkasnak01

Värviline pannipasta
500 g täistera pastat
1 purk maisi
1 keedetud peet
1 porrut
1 purk musti ube
1 paprika
400 g šampinjone
soola, pipart, tüümiani
palsamiäädikat

Keeda pasta soolaga maitsestaud vees. Samal ajal tükelda paprika, šampinjonid, peet ja porru. Seejärel hauta hakitud vilju pannil umbes 10 minutit. Vajadusel lisa vett. Maitsesta pipra ja tüümianiga. Lisa kurnatud oad, mais ja peet. Hauta veel umbes 5 minutit. Soovi korral lisa sorts palsami äädikat. Lase maitsetel veidi kaane all podisedes seguneda ning keera tuli alt ära.

Kuidas 23€ nädalas söönuks saab?

Mu suvi on igal aastal seiklusi täis! Üks seiklustest viis mind sel suvel kolmeks nädalaks Matsallu elama ja tööle. Et poes käimisele vähem aega kuluks ja rohkem aega ümbruse avastamiseks jääks, otsustasin oma toiduplaane nädalajagu ette planeerida. Kokku kulus mul umbes 23€/nädal, mis teeb umbes 3,2€/päev. Vahepeal said siiski puuvilja varud otsa ja käisin poest värsket arbuusi, banaane ja ploome ostmas. Mida ma ostsin ja valmistasin?


Mahlane toortatraroog
(neli pirakat portsjonit)
Vaja läheb:
500 g toortatart
1 purk maisi
400 g külmutatud türgi ube
1 paprika
1/2 pakki päevalilleseemneid (75 g)
1 sibul
1 spl kookosõli
1/2 tl paprika pulbrit
1/2 tl karri pulbrit
1 tl sojakastet

Pane tatar keema umbes 10-15 minutiks.
Samal ajal haki sibul ning prae see kookosõlis kuldseks. Lisa oad ja tükeldatud paprika. Hauta umbes 10 minutit. Lisa mais ja hauta veel mõned minutid.
Päevalilleseemned purusta koos poole tassi veega kreemjaks hapukoore taoliseks massiks. Lisa sojakaste, karri ja paprika pulber. Vajadusel lisa veidi vett ja sojakastet. Serveerides puista peale veidi maitsepärmi.

***

Töökaaslane tundis muret, et kas ma saan nende väikelinnast (Lihulast) piisavalt värsket toidukraami. Kurtsin, et ega poes pole just kõige parem valik, kuid saab hakkama. Selle peale lubas ta mulle oma aiasaadusi jagada. Lubatud kurkide ja suvikõrvitsatele lisaks sain kireva korvitäie erinevaid maitsvaid aiasaadusi.

***

Karrine lillkapsas juurikatega (jagus kolmeks toidukorraks)
Vaja läheb:
1 kg värskeid kartuleid (24 tükki)
2 porgandit
1 purk kikerherneid
1 lillkapsas
1 kurk
1 tomat
2 spl kookosõli
1 tl karri plb
1/2 tl paprika plb
1 spl meresoola
tilli

Keeda koorega kartul ja tükeldatud porgand soolaga maitsestatud vees pehmeks. Samal ajal sega sulatatud kookosõli 1 tl karripulbriga ning määri lillkapsas sellega üle. Küpseta ahju keskosas 200C juures umbes 20-25 minutit kuni lillkapsas pealt kergelt pruunikaks värvub. Kurna ja loputa kikerherned, sega ülejäänud karri- ja papikapulbriga. Aja pannil 1/4 tassi vett kuumaks, lisa kikerherned ja hauta kuni vedelik on aurustunud.
Lihtne salat sega kokku värskest kurgist, tomatist ja tillist.

Töölõunad
2 purgisuppi ja 16 viilu leiba andsid kokku 4 töölõunat. Leidsin poest vaid 2 vegan purgisuppi. Felixi suvesupp ja Salvesti 3 minuti hernesupp. Suvesupile lisasin juurde veel veidi punaseid kidney ube, et eine kosutavam oleks.

Hommikusöögid
Hommikuti sõin enamasti putru banaani, palmisuhkru ja kohalike marjadega (astelpaju, põldmari).

Kaerane õunamekiga magustoit
3 peotäit kaerahelbeid
6 spl palmisuhkrut
3 õuna
1 peotäis rosinaid

Leota kaerahelbeid ja rosinaid eraldi kaussides mõned minutit kuumas vees. Koori ja viiluta õunad. Kurna kaerahelbed ja jaota muffinivormidesse. Raputa peale veidi palmisuhkrut. Seejärel äärista vormi servad õuntega. Kurna rosinad ja jaota muffinivormidesse. Kõige peale raputa ülejäänud palmisuhkur. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180c juures umbes 20 minutit.

Suvikõrvitsa hautis päevalilleseemne kastmega (jätkus kolmeks toidukorraks)
Vaja läheb:
3/4 tassi pruuni riisi
1 keskmine suvikõrvits
1 porgand
1 sibul
1/2 purki punaseid kidney ube
1/2 tassi päevalilleseemneid
1 tl karripulbrit
2 spl sojakastet
1 spl kookosõli
(3 eelmisest roast alles jäänud keedetud kartulit)
tomatit, kurki, tilli

Keeda riis. Prae hakitud sibul kookosõlis kuldseks. Lisa tükeldatud porgand ja suvikõrvits. Hauta kuni porgand on pehme. Lisa oad ja hauta seni kuni päevalilleseemne kastet valmistad. Kastmeks purusta päevalilleseemned 3/4 tassi vee, karri ja sojakastmega ühtlaseks massiks. Vala pannile. Lisa natuke vett ja hauta veel paar minutit. Serveeri tomatist, kurgist ja tillist tehtud salatiga.

Riisi-läätse hautis brokkolikreemiga (jagus samuti kolmeks toidukorraks)
Vaja läheb:
1 tass pruuni riisi
100 g rohelisi läätsi
400 g külmutatud brokkolit
4 väikest porgandit
1 sibul
2 spl maitsepärmi
2 spl sojakastet
1 spl kookosõli
Tomat
Sinep

Keeda riis ja roheline lääts samas potis umbes pool tundi. Prae pannil kookosõli sees sibul kuldseks. Lisa väiksemateks tükkideks tehtud porgandid. Hauta paar minutit. Lisa brokkoli. Hauta kuni brokkoli ja porgand on pehmed. Vala segu pannilt kõrgemasse anumasse. Lisa maitsepärm, ja sojakaste ning püreesta ühtlaseks massiks. Seejärel sega saadud segu pruuni riisi ja läätsede hulka. Serveeri tomati ja törtsu sinepiga.[FOTO]

Peedipasta
250 g täistera pastat
2 porgandit
2 peeti
1 purk punaseid ube
2 spl taimeõli
50 ml kookospiima
lühike jupp ingverit
1 tl Itaalia ürdisegu
1 tl karri pulbrit

Lõika porgandid ja peedid meelepärase kujuga tükkideks ja aseta õliga määritud plaadile. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes pool tundi. Keeda pasta poolpehmeks. Haki sibul, prae kuldseks. Lisa sibulale kookospiim, hakitud ingverijupp, maitseained ja oad. Hauta. Lisa porgandi ja peedi viilud. Hauta veel paar minutit ning seejärel sega pasta hulka.

Kaalika-püreesupp
1 keskmine kaalikas
150 g rohelisi läätsi
1 punane sibul
3 keskmisest väiksemat porgandit
2 spl taimeõli
3 loorberilehte
Itaalia ürdisegu, soola
ingverit, tilli, peterselli

Pane rohelised läätsed loorberilehtedega keema, keeda 30-45 minutit. Samal ajal haki sibul ning lõika kaalikas ja porgand kuubikuteks. Kuumuta poti põhjas õli, lisa sibul. prae minut-kaks. Lisa porgandi ja kaalika kuubikud ning kalla peale nii palju vett, et kõik oleks kaetud ja natuke rohkemgi. Keeda juurviljad pehmeks. Lisa läätsed koos keeduvedelikuga, kuid võta loorberilehed välja. Maitsesta ja keeda kuni maitsed segunevad. Vajadusel lisa vett juurde.

Kingiidee: sünnipäevaks maiustused

Otsid sünnipäevalapsele kingitust?

Mätsi need lihtsad maiustused sünnipäevaeelsel õhtul valmis ning pista külma tahenema. Järgmisel päeval jääb üle veel vaid karp meisterdada ja ongi kingiprobleem lahendatud.

IMGP8311

IMGP8312

Pähklipallid
100 g mandleid
100 g kreeka pähkleid
150 g kuivatatud datleid
2-3 spl kuhjaga kakaod
2-3 spl kuhjaga kama
kaunistuseks rukkililli

Leota pähkleid ja datleid mõnda aega vees. Kurna. Pane koos kakao ja kamaga köögikombaini ning purusta ühtlaseks massiks. Vooli pallikesed, kaunista ning pane külmkappi tahenema.

Halvaa
100 g seesamiseemneid
4 spl mett
kuivatatud jõhvikaid
kaunistuseks mooniseemneid

Purusta kohviveskis seesamiseemned. Sega meega ühtlaseks massiks. Sega hulka ka jõhvikaid. Vala segu sobivasse vormi ning pane külmkappi ööpäevaks tahenema. Hiljem lõika sobiva suurusega ruudukesed või ringid ning kaunista.

Martsipan
100 g mandleid(kooritud)
4 spl mett
13 mandlit
kaunistuseks pohli

Purusta mandlid kohviveskis. Sega kokku meega. Vorbi käte vahel kuulikesed ning pista iga kuuli sisse üks mandel. Kaunista ning pane külmkappi tahenema.

IMGP8323

 

Inspireeritud raamatust: “Toortoit. Paradiisi maitse toortoidu retseptiraamat.”

Teistmoodi kartul ja porgand

Niiviisi ribastatult ja aurutatult maitseb see roog eriti värskelt ja maitsekalt.
IMGP7885

4 suurt kartulit
2 porgandit
1 kurk
basiilik
roosa sool, Cayenne’i pipar

Ribasta kartulid, porgandid ja kurgid. Auruta kartuli- ja porgandiribasid umbes 7 minutit. Maitsesta soola, pipra ja basiilikuga ning serveeri kurgiribadega. Lisaks sobib siia peale lisada ka päevalilleseemnetest majoneesi, mille retsepti leiad Kätlini blogist.

Naadile

IMGP3843Olen juba paar nädalat metsa, luhale või heinamaale minnes karbikese endaga kaasa haaranud. Ikka küsitakse, et kas lähen marjule või seenile. Aga lähen hoopis NAADILE!

IMGP3833IMGP9727

Praegu on parim aeg korjata noori naadivõrseid, mis pakatavad kevadisest värskusest ja vitamiinidest ning aitavad üle olla kurnavast kevadväsimusest.

Külmkapis võivad naadivõrsed säilida koguni kuni 2 nädalat.
Sööma asudes loputa võrseid natuke sõelal külma vee all ning kalla üle ka keeva veega, et hävitada bakterid. Iial ei või teada mis koll su naatidest üle on kõndinud ja sinna midagi haigusttekitavat poetanud.
Naati sobib lisada peaaegu igale poole. Teen sulle asja lihtsamaks ja jagan kolme mõnusalt lihtsat retsepti…

IMGP3808-1Naadisupp

Vaja läheb:

1 purk läätsi
2 sibulat
3 küüslaugu küünt
6 kartulit
3 suurt peotäit naati (ja nõgest)
200g tomatipastat
5 loorberilehte
3 porgandit
1,5 liitrit vett
1 tl oreganot
tšilli pulbrit, soola, pipart, värsket tilli, peterselli

IMGP3800

Redise-naadi salat

IMGP38819 redist
1 peotäis värsket tilli
2 suurt peotäit värsket naati (ja nõgest)
1 purk aedube
1 spl mandliõli
tsipa sidrunimahla

Kurna ja loputa sõelal aedoad. Pese ja lõigu redised väiksemateks tükkideks, pese ja haki naat ja till peenemaks. Sega kõik ühes kausis kokku.
Lisa sidrunimahl ja õli.

Naadismuuti

blogipilt42 banaani
1 pirn
1 peotäis külmutatud põldmarju
1 peotäis naati
1 tass vett
1/2 tassi mandlipiima

Blenderda kõik koostisosad ühtlaseks massiks kokku.

Mine korja ka omale karbitäis!