Rammus riisivõiku

IMGP9060

Ühe rammusa riisivõiku ladumiseks läheb vaja:

40 g pruuni riisi
2-3 lillkapsaõit
1 spl tahhiinit
1 viil röstsaia
1 rammus viil tomatit
1/2 avokaadot

Lõika röstsai ümmarguseks. Määri esimeseks kihiks tahhiinit. Teiseks kihiks suru riis tihkelt ümmargusse riisivormi ning aseta saiale. Purusta lillkapsas ja vormi seda samamoodi. Lillkapsa peale määri eelnevalt püreestatud avokaado. Viimasena tomativiil kirsiks tordil.
Maitsesta soovi korral ka soola, pipra, kuivatatud basiilikuga.

Voila!

Toortort Vabariigile

IMGP2013-2

Põhi:
1 tass kreeka pähkleid
3/4 tassi datleid
1/4 tassi rosinaid
I kiht:
1 tass külmutatud mustsõstraid
8 tl kookospalmisuhkrut (kuhjaga)
II kiht:
1 tass india pähkleid (150g)
1 laim
1 tl kamajahu
2 spl kookosõli
4 spl agaavisiirupit

IMGP1991-2

Kaunistuseks:
rukkililli
mooniseemneid

Valmistamine:
Leota india pähkleid vähemalt 4 tundi külmas vees (kuni üleöö). Pane kreeka pähklid, rosinad ja datlid kuuma vette likku. Leota paarkümmend minutit.
Sega mustsõstrad suhkruga ning jäta seisma.
Kurna põhja komponendid ning blenderda ühtlaseks massiks. Suru koogivormi põhja.
Järgmiseks blenderda suhkruga segunenud mustsõstrad. Vala põhja peale.
Et teise kihi ehk valge kihi sisse ei satuks tumedaid tükke, siis loputa blender puhtaks. Kurna india pähklid. Lisa laimimahl, kamajahu, kookosõli ja agaavisiirup. Blenderda ühtlaseks massiks. Vala koogivormi. Seekord küpseb kook sügavkülmas. Serveerides kaunista rukkilillede ja mooniseenetega.

IMGP1965-2

Hõissa, vastlad!

Igal aastal küpsetan vastlakuklid ise. Igal aastal koostan isevärki retsepti. Nii ka sel aastal.

Vastlakuklid
IMGP137912 hiiglase mõõtu kuklit

1 ja 1/2 tassi kaerajahu
1/2 tassi rukki-täisterajahu
1/2 tassi täistera nisujahu
4 ja 1/2 tassi nisujahu
1/2 tassi pruuni suhkrut
2 tl kuivpärmi
2 tassi riisipiima
1/4 tassi vett
1/4 tassi taimeõli
1 tl roosat soola

Täidiseks on tarvis:
50 g martsipani
2 peotäit mooniseemneid
200 g külmutatud mustsõstraid
4 spl kookospalmisuhkrut
2 purki kookospiima (2x400ml)

IMGP1365Kuklite valmistamine:

Sega eelnevalt soojendatud käesooja vee hulka kuivpärm. Mõnus on seda teha savikausis. Kuumuta riisipiim käetemperatuurini ja vala kaussi. Sega hulka suhkur, sool ja tass nisujahu. Mõni minut hiljem lisa ülejäänud jahu ning mätsi tainas korralikult kätega läbi. Jäta rätiku alla tunniks ajaks kerkima. Veereta käte vahel 12 kuklit ja aseta plaadile. Lase veel pool tundi kerkida. Eelsoojenda ahi 190 kraadini. Küpseta kukleid ahju keskosas 20 minutit. Keera kuumus maha ning jäta kuklid täidise valmistamise ajaks ahju järelküpsema.

 

IMGP1370Täidise valmistamine:

Jaga martsipan 12ks võrdseks tükiks. Kasta mooniseemnete sisse ja veereta käte vahel pallikesed. Vajuta pallike lapikuks. Tee noaga kukli külje peale lõhe ning pista martsipan kukli keskele.
Moosi valmistamiseks pane marjad koos suhkruga kaussi sulama ning sega aeg-ajalt.
Kookosvahukoore valmistamiseks koori lusikaga kookospiima pealmine hangunud kiht kaussi ning vahusta kõvaks vahuks. Soovi korral lisa sorts vedelat kookospiima vahustamise ajal hangunud massi hulka, kreemjama tulemuse saavutamiseks.

Herne-kookospiimakarri supp

vastlasupp2
Vaja läheb:
3 suurt peotäit kuivatatud herneid
1/2 kapsapeast
2 suurt porgandit
4 väikest kartulit
1 suur sibul
3 küüslaugu küünt
2 cm jupp ingverit
1 purk kookospiima (400ml)
1 tl karripulbrit
1 tl roosat soola
tsipa tšillipulbrit

 

Valmistamine:
Leota herneid üleöö külmas vees, hiljem keeda soolaga maitsestatud vees umbes pool tundi.
Keeda väiksemaks tükeldatud porgandid ja kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Vala veidi keeduvett ära. Prae pannil sibul ja küüslauk pehmeks. Lisa porgandi ja kartuli hulka. Püreesta lohakalt seguks. Lisa kapsas ja keeda 10 minutit. Lisa kookospiim, peeneks hakitud ingver ja teised maitseained. Keeda kuni keemiseni. Serveeri värske tilliga.
Kui ilm jätab sel aastal pikad linad välja teenimata, siis kõhu saab ikka korralikult täis!

Sünged sõbrapäevamuffinid

Minu jaoks ei oma 14. veebruar mingisugust tähendust. Armastan oma sõpru iga päev!

Mõne sõbrapäevafänni meelerahuks jagan muffinite retsepti, mida ise küpsetasin. Parajalt sünged teised, hehe!

IMGP1320

Vaja läheb:
2 tassi toortatrajahu
1,5 tl soodat
1 tl kaneeli
8 spl kookospalmisuhkrut
1 1/4 tassi riisipiima
1 spl õunaäädikat
1/2 tassi õunakastet
1/4 tassi sulatatud kookosõli
1 tass külmutatud mustikaid

IMGP1326Valmistamine:
Sega omavahel mustikad ja suhkur ning jäta sulama. Teises kausis sega kokku kõik kuivained. Seejärel lisa vedelad koostisosad ning sega korralikult läbi. Lõpuks lisa mustikad õrnalt tainast segades, et marjad ei puruneks ning et terve tainas ei värvuks tumedaks. Eelsoojenda ahi 190 kraadini. Vala tainas muffinivormidesse ja küpseta 20 minutit.

Matkasnäkk vol. 1

Suundud koeraga metsa uitama? Sõber kutsus matkale ühes?
Siin on mõned soovitused, mida lihtsat, maitsvat ja toitvat kaasa võtta.

– Maapirni krõpsud

Vaja läheb nii palju maapirne kui tahad. Pese need korralikult mullast puhtaks.
Viiluta koorimisnoaga 1 mm jämedused viilud.
Kuivata juurviljakuivatis 52C juures 2-4 tundi. (Kuivatada saad ka tavalises praeahjus jättes ahjuukse veidi irvakile.)

Juurvilja quiche

matkan2ksvol1.2Põhi:
1 tass mitmevilja jahusegu
1/2 tassi odrajahu
1/4 tassi õli
1/3 tassi vett
soola

Põhja valmistamiseks sega omavahel kokku jahud ja sool, seejärel lisa õli ja vesi.
Eelsoojenda ahi 175 C juures. Määri quiche’i vorm õliga ning suru tainas vormi põhja ja külgedele. Küpseta 8 minutit. Samal ajal valmista täidis.

Täidis:
250g tofut
200g tomatipastat
1 paprika
1/2 väikest kaalikast
1 porgand
1 väike brokkoli
1 sibul
2 küüslauguküünt
2 sl maitsepärmi
1/2 tl jahvatatud lambaläätse
1/2 tl oreganot
1 spl karri-kurkumi-vürtsköömne-… segu
tsipa tšillipulbrit

Koori kaalikas ja porgand ja tükelda kuubikuteks. Auruta neid 5 minutit. Samal ajal lõika brokkoli väiksemateks tükkideks ning auruta koos porgandi ja kaalikaga veel 3 minutit.

Selleks saumikserda ühes kausis kokku tofu, tomatipasta, maitsepärm ja teised maitseained.
Prae sibul kergelt pannil läbi. Tükelda paprika ja küüslauk ja lisa see kõik koos aurutatud köögiviljadega segule.
Lisa täidis ahjus küpsenud põhjale ning pane vorm veel 15-ks minutiks ahju küpsema.

Matkale võta jahtunult!

matkan2ksvol1

Oasaak

Kevadel-suvel püüdsin tiheda ajagraafiku kõrvalt tegeleda oma aialapikesega Tartu Maheaias. Selle ülalpidamisest ei tulnud aga väga midagi välja – lõpuks kasvas seal umbrohtu rohkem kui söödavat kraami, kuid kesise redise, salati ja oa saagi sain sellegi poolest. Redistest ja salatist segasin värske salati kokku ning oad kuivatasin ära. Täna valmistasingi viimastest ühe maitsva roa.

tatraroog_edited_2Oaküllane toortatraroog
umbes 4 portsu
8 peotäit toortatart
5 peaotäit kuivatatud aedube

Leota tatart ja ube üleöö külmas vees eraldi kaussides.

1 spl oliiviõli
1 sibul
3 küüslaugu küünt
2 porgandit
200g seeni (kasutasin sügisel omas mahlas praetud ja sügavkülma pistetud kukeseeni ja puravikke)
1/2 tassi sojapiima
1/4 tl tüümiani
tsipa kardemoni
tsipa tšillipulbrit
soola, pipart

Kurna tatar ja pese sõelal külma veega läbi. Korda sama ubadega. Keeda soolaga maitsestatud vees umbes 30 minutit. 20 minuti möödudes lisa ubade hulka kooritud ja tükeldatud porgandikuubikud. Aja õli pannil kuumaks, lisa hakitud sibul. Prae 2-3 minutit, lisa seened. Maitsesta tüümiani, soola ja pipraga. Lisa sojapiim ja tükeldatud küüslauk. Hauta mõned minutid madalal kuumusel kaane all. Keera kuumus maha ning lisa toortatar. (Toortatart eelkeeta pole vaja.) Viilakate grillimine: 1 suvikõrvits sojakaste Eelsoojenda ahi 175C kraadi juures. Viiluta suvikõrvits sõrmepaksusteks tükkideks. Kasta survet avaldades mõlemad kõrvitsa pooled sojakastme sisse. Küpseta grill-ventilaator režiimil vahepeal viile ümber pöörates 10-15 minutit (vastavalt sellele kui pehmeid ja läbiküpsenud viile soovid). Kattekreem: 1 avokaado 1,5 tomatit natuke sidrunimahla Kreemitaolise massi saavutamiseks püreesta avokaado, tomat ja sidrunimahl ühtlaselt.