Verivöörst e. tanguvorstid

Püha jõuluõhtu õgimisaeg on juba ukse taga ja vorstidega on tuli taga!

Juba teist aastat tähistan lihavabu jõule. Vanemad kipuvad aga nurisema, et kui lihakäntsakat ei saa, siis verivorstid võiks ikka ju laual olla. Tulen neile siis sel aastal pooleldi vastu…

Ma ei ole endas täheldanud erilist soovi taimseid verivorste katsetada ning pole oluliselt ka uurinud, mil moel teised neid valmistavad. Lähtusin siis verivorsti enda olemusest, tekstuurist ja maitsest ning saavutasin oodatud tulemuse!!!

Millest õigupoolest üks verivorst koosneb? Tangu ja looma vere mass surutakse teise looma puhastatud soolikatesse. Verivöörstikesed on surutud riisipaberist soolikatesse ja veripunase massi asendavad musta oa ja peedi segu oma imelise tekstuuriga. Tangud jäävad samaks, kuid punkti paneb just õige maitsetamine.

Muudatus (detsember 2016): Voolisin neid vorstikesi selle aasta detsembris juba kolmandat jõulu järjest ja julgen väita, et just tänu nendele vöörstikestele on minu jõulupraad täiuslik! Mitmed segatoitujad on vöörstikesi taevani kiitnud – pidavat äravahetamiseni sarnanema mahedate verivorstidega. Ma ei naudi mõtet, et mu vöörstikesed meenutavad kellegi vere maiku, kuid ma jumaldan seda, et suudan kellegi toidulauda rikastada ja seda julmusevabalt.
2016. aastal olin sunnitud ubade asemel katsetama beluga läätsi ja tulemus sarnanes väga oamassiga variandile. Siiski soovitan seda vaid varuvariandina, et elamus ehtsam püsiks!

16 verivöörsti voolimiseks vajad:
8 riisipaberit (pooleks lõigatud)
150g keetmata (või 175g keedetud) peeti
very_worst_2014100g odratangu
100g musta uba (või beluga läätsi)
1 suur sibul
6 kadakamarja
3 vürtsitera
1 nelgitera
3 loorberilehte
1 tl majoraani
1/2 tl kaneeli
tsipa jahvatatud kardemoni
tsipa jahvatatud vürtsköömneid
tsipa jahvatatud muskaati
soola, pipart

Täidise valmistamine:
Leota tange ja ube vähemalt 12 tundi vees.
Keeda peet, olenevalt suurusest 30-60 minutit.
Kurna oad ja tangud. Keeda oad ühes potis soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Samaaegselt keeda tangud teises potis soolaga maitsestatud vees, kuid hulka lisa keetmise ajal ka loorberilehed.
Uhmerda vürts, nelk ja kadakamarjad ning sega teiste maitseainetega kokku.
Haki sibul peeneks ja prae pannil väheses õlis kuldseks.
Kurna keedetud oad. Mikserda koos keedetud peedi, maitseainete ja praetud sibulaga ühtlaseks massiks. Sega saadud mass tangudega kokku.

vorstikoostis

Vorstide voolimine:
Lõika riisipaberid pooleks. Leota paberit mõned sekundid taldrikul soojas vees ja aseta seejärel laialt lõikelauale. Laota paberi serva 1 supilusikatäis täidist ning keera riisipaber selle ümber rulli. Otsad keeruta vorstilaadselt kokku, et täidis välja ei pressiks.
Pintselda küpsetuspaber taimeõliga, laota vorstid plaadile ning pintselda ka need kergelt õliga üle. Küpseta vorste aeg-ajalt pöörates 200 kraadi juures kuni riisipaber muutub kuldpruuniks ning on katsutes pealt krõmps, kuid vorst ise tundub pehme.

Mõnusat maitsemeelte petmist!

Advertisements

Taimetoidukohvik Loodusmaja jõululaadal

Siin see on – kauaoodatud muljed Tartu Loodusmaja jõululaadalt!

kohvikumeluMulle meeldib head teha ja löön tihti vabatahtlikuna kaasa või toetan väärt ettevõtmisi muul moel. Möödunud pühapäeval andsin jõululaadal oma panuse Tartu Loodusmaja uute elanike, amadiinide, suurema puuri soetamiseks. Sõber Jakob oli võtnud endale ülesandeks laadalistel kõhud veganburxidega kinnitada ning palus mind appi magustoitudega kostitama.

Annetasime ühes teiste kauplejatega osa oma tuludest Loodusmajale.

jakobi_burxJakobi peaaegu matemaatiliselt viimistletud väljanägemisega burxid olid täpselt parajalt rammusad nii lastele kõhu täitmiseks kui suurtele põhiroaks. Kes leivakuklit ei soovinud, sai burxi iseküpsetatud saiaga. Majonees valmis tofust ja kogu komplekt maitses nagu päris burxikohviku burger. Nii mõnigi sai alles hiljem aru, et ei kugistanudki lihakotletti alla.

burxi_fan vegan_burx_silt

Magustoiduks pakkusin ma meie oma pisikese kogukonna, Umbusilaste, legendaarset porxikooki. Tuleb välja, et lisaks meie pundile läheb see imehästi ka kõigile teistele peale. Oli neidki, kes porgandikoogi retsepti soovisid, kuid seda jagan ma teiega mõnel teisel korral ja siis juba lähemalt kogukonnast ja koogi enda legendist ka.

Ahjus küpsenud koogi konkurentideks said magus banaani-avokaado toortort ja soolane ning parajalt krutskeid täis tšilline toortort. Toortordid said päris kähku otsa! Eks inimene soovibki midagi värsket, päikselist ja tervislikku sellisel pimedal ja süngemal ajal nagu meie lumevaba jõulukuu seda on.

Teine kord jälle! Veel paremini ja veel maitsvamalt!

toortort_soolaneTšilline toortort

Põhi:
1/4 tassi kõrvitsa seemneid
1/4 tassi päevalilleseemneid
1/4 tassi seesamiseemneid
1/4 tassi pistaatsiapähkleid
1 spl kookosõli

Täidis:
1 suur avokaado
1 tšillikaun
150g beebispinatit
150g india pähkleid
1 paprika
1/2 sidruni mahl

Kaunistuseks:
2 tomatit
1 kollane paprika

Leota põhjale mõeldud seemneid ja pähkleid vees! India pähkleid leota eraldi anumas kuni 20 minutit.

Põhja valmistamiseks kurna seemned ja pähklid sõelal. Purusta blenderis, kookosõli sees, ühtlaseks massiks. Saadud mass suru koogivormi põhja.
Täidise valmistamiseks mikserda kokku avokaado, kurnatud india pähklid, sidruni mahl, tšillikaun ja spinat. Sega saadud kreemja massi hulka minikuubikuteks lõigutud paprika tükid. Määri segu spaatliga koogipõhjale ühtlaselt laiali. Pane tort üleöö külmkappi või sügavkülma tahenema. Soovi korral kaunista tomati ja kollase paprikaga.

toortort_banaani_maasikaBanaani-maasika-avokaado toortort

Põhi:
200g mandleid
150g datleid
1 spl kookosõli

Täidis:
5 banaani
3 avokaadot
2 spl kookosõli
50g külmutatud maasika toormoosi
1/2 sidruni mahl

Kaunistamiseks:
1 hurmaa

Pane pähklid ja datlid enne koogi valmistamist vette likku!

Põhja valmistamiseks kurna datlid ja pähklid. Mikserda need koos kookosõliga ühtlaseks massiks. Suru saadud segu koogivormi põhja. Laota põhjale banaaniviilud.
Täidiseks mikserda avokaadod, ülejäänud banaanid, kookosõli, toormoos ning sidrunimahl. Kata saadud seguga banaaniviilud ühtlaselt. Pane tort üleöö sügavkülma tahenema. Kaunista hurmaa viiludega.

PS! Enne toortordi serveerimist lase sel toatemperatuuril veidi “üles’ ärgata”!

Pehmed tatraküpsised

tatrakypsis_011 1/4 tassi tatrajahu
3/4 tassi odrajahu
4 tl kookosõli
1 tass mandli-riisipiima
1 tl soodat
2 tl kaneeli
1/4 tl kardemoni
2 spl ingverisiirupit
80g tumedat vegan šokolaadi
peotäis päevalilleseemneid

tatrakypsis_02Sega kausis kokku jahud, sooda, kaneel ja kardemon. Lisa mandlipiim, kookosõli. Sega korralikult läbi. Kui tahad magusamaid küpsiseid, siis lisa ka näiteks ingverisiirupit ja tumeda šokolaadi tükke. Veidi krõmpsuvamad tulevad küpsised kui lisada päevalilleseemneid või hoopis purustatud pähkelid.
Küpseta eelsoojendatud ahju keskosas 200 C juures u. 12 minutit.

Leigri rõõmurullid ehk talvised kevadrullid

kevadrull_02

Õde armastab mul õudsalt kevadrulle. Viimati Soomes olles veetis ta tunde aasiamaade toidukaupluses ja varus riisipaberit. Täna postitan tema retsepti.
Rullidele massi andmiseks kasutasime riisinuudlite asemel jumalikku lillkapsapüreed, mistõttu võib hea tahtmise korral eelroast kujuneda pearoog.

16 rulli vormimiseks läheb vaja:

16 lehte riisipaberit

1 peet
2 keskmist avokaadot
0,5 Luunja kurki
200g šampinjone
1 punane sibul
3 porgandit
Cosbergi salati lehti
peotäis granaatõuna seemneid
tilli, peterselli
soola, pipart

700g lillkapsast
1 pisike küüs küüslauku
seesamiseemne õli

Kõige esimesena pane peet potti podisema umbes 30-45 minutiks.
Koori porgandid ning lõigu ribadeks, tükelda seened. Aseta tulele hauduma koos tilli ja peterselliga. Jäta porgand poolkrõmpsuks.
Tükelda lillkapsas paarisentimeetristeks tükkideks. Püreeri lillkapsas, küüslauk blenderi abil ja lisa seesamiseemneõli.
Koori keedetud peet ja tükelda ribadeks.
Kasta riisipaber sooja vette ja aseta lõikelauale. Laota koostisosad paberile ja rulli kokku. Voilaa!
Serveeri sojakastme või hummusega!